Презентация к внеклассному занятию Что полезнее: фрукты или соки?


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Что полезнее:фрукты или соки? Контрольная закупка(исследовательская работа)Учащихся 9-11 классовМОУ «СОШ а.Ново-Кувинск»Руководитель: учитель химии и биологииШаева Т.М. Содержание Цель научно-исследовательской работыЗадачи научно-исследовательской работыВитамины: История открытияВитамины и продукты питанияСвойства витаминовЗначение витаминовКлассификация соков.Исследовательская часть: определение содержания витамина С в соках восстановленных и натуральных.Исследовательская часть: анкетированиеВывод: Что полезнее, фрукты или соки? Цель работы: Изучение полезных свойств соков и фруктов. Задачи: Изучить литературу об открытии и значении витаминов. Изучить литературу о классификации соков, их значении.Исследовать содержание витамина С в соках и фруктах.Провести социологическое исследование среди разных групп населения об употреблении соков и фруктов.Проанализировать результаты исследования, сделать выводы, подготовить рекомендации. История открытия витаминов Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, сделал русский ученый Николай Иванович Лунин в 1880 году, в своей диссертационной работе, выполненной в Дерптском (ныне Тартуском) университете. Он изучал роль минеральных веществ в питании. Вывод Лунина не получил признания, даже его руководитель Т.Бунге отнесся к этой идее скептически. В случае с открытием Лунина научный мир не спешил признать существование каких-то неизвестных веществ, необходимых для организма. Все-таки Лунин оказался прав. Его работа не была забыта, напротив, она стимулировала дальнейшее исследования в этом направлении. В 1911 году польский ученый Казимир Функ выделил вещество в кристаллическом виде (оказавшееся смесью витаминов). Новое вещество Функ назвал «витамин» (vitamine): от латинского vita- жизнь и amine- жизненный (жизненно важный амин),хотя присутствие амина не обязательно, но в названии оно сохранилось. А что же это такое - витамины? Спор о приоритете Многие ученые внесли свой вклад в открытие и исследования свойств витаминов. И все же наиболее весомыми , видимо, можно считать вклад Н. И. Лунина, Х. Эйкмана, К. Функа и Ф.Г.Хопкинса. В 1921 году Хопкинс был удостоен медали Чендреля. Хотя Функ попытался оспорить приоритет Хопкинса, Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие витаминов в 1929 году был удостоен только Хопкинс и Эйкман. Хопкинс признавал, что Лунин первым доказал существование витаминов, но на Нобелевской премии Лунин остался в стороне и его заслуги никто не оценил. Лунин продолжил исследовательскую работу. Он стал врачом-педиатром, и в этом качестве приобрел известность и авторитет, но вклад его в исследования витаминов несомненно велик, поскольку именно он обратил внимание на «незаменимые для питания» вещества. Витамины ипродукты питания В настоящее время известно 20 витаминов и все они поступают в организм человека с пищей (исключение составляет витамин, который синтезируется в организме человека под действием ультрафиолетовых лучей или в кишечнике при участии бактерий). По способности растворяться витамины разделяются на 2 группы: водорастворимые (С, группы В, РР и др.) , жирорастворимые (А, Е, D, К). В соках и фруктах содержатся витамины водорастворимые, причем очень много их в кожуре фруктов. Значение каждого витамина особенно, но все они принимают участие в регуляции обмена веществ, поддержании иммунитета организма. 0,1 - 0,5 В6 Печень - 100гр. 2 - 2,5 В2 Томат - 150гр. Рыба - 300гр 1,5 - 2 В1 не установлено Е Апельсин - 200гр, яблоко - 250гр 70 - 100 С 2 К Сыр - 100гр 0,02 - 0,04 Д 50гр томатов, 6гр моркови 1,5 - 2,5 А Суточная норма продуктов Количество ( в мг.) Витамины Суточные нормы витаминов Свойства витаминов Витамин А Необходим для поддержания зрения, роста, улучшает структуру кожных покровов и регулирует работу нервной системы. Можно найти в печени, жирной рыбе, цитрусовых (лимонах, апельсинах), плодах красного и оранжевого цвета, а так же зеленых частях растений. Витамин С Этот витамин помогает бороться с усталостью, сопротивляться инфекциям, но, вопреки широко распространенному мнению, никак не влияет на профилактику гриппа. Им богаты фрукты (особенно цитрусовые) и сырые овощи, но при условии, что они СВЕЖИЕ! Витамин D Участвует в формировании костей и мышц. Можно найти в яичном желтке, печени рыбы, жирной рыбе, масле… и загорая. Витамин Е Помогает бороться со старением клеток. Можно найти в растительном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле. Витамин К Позволяет избегать кровотечений Находится в шпинате, капусте, томатах, мясе и клубнике. Значение Из основных пищевых веществ фрукты содержат главным образом углеводы в виде хорошо усваивающихся организмом простых сахаров- глюкозы и фруктозы. Белки (растительные) представлены небольшим количеством, чаще всего они составляют 1-2% от общего количества пищевых веществ. Жиры в составе растительных продуктов или отсутствуют вовсе, или их совсем мало, около 0,5%. Несомненным достоинством фруктов является наличие в них так называемых балластных веществ, которые не усваиваются организмом, но оказывают благотворное влияние на процессы пищеварения. Классификация соков Фрукты и ягоды содержат много воды – от 80 до 95%. Влага растений с растворенными в ней веществами: глюкозой, фруктозой, органическими кислотами, минеральными веществами ,витаминами и представляют собой ягодные и фруктовые соки.Существует строгая промышленная квалификация, согласно которой, все напитки из фруктов и ягод разделяют на 3 группы:-Соки натуральные- Нектары-Напитки сокосодержащие Сок натуральный Для приготовления натуральных соков промышленным способом требуется вода и концентрированный сок, смешивающиеся в соответствующих соотношениях.Натуральными соком считается и свежеотжатый, и восстановленный из концентрированного.По международным стандартам использовать консерванты при производстве соков строго запрещено. А сохранить витамины позволяют специальная герметичная упаковка и тепловая обработка(нагрев до 90-95 градусов в течении 15с). Но открытый пакет сока лучше выпить как можно быстрее, чтобы не разрушились витамины, или хранить в холодильнике, но только 2 дняСвежеотжатый сок, приготовленный в домашних условиях, будет полезней, но только в течении нескольких часов, поскольку витамины в нем быстро разрушаются. Нектары Нектары получают путем смешивания концентратов фруктового сока с сахаром и водой. Но при этом натурального сока в них должно быть не менее 25-50%.Нектары больше содержат воды и поэтому стоят дешевле соков. Для сравнения: литр сока стоит от 50 до 120 рублей, а нектар – 30-40 рублей(в зависимости от фирмы производителя). Сокосодержащие напитки Напитки готовят тем же способом, но содержание сока в них не велико – не менее 10%. При покупке соков нужно обращать внимание на упаковку и внимательно читать размещенную на них информацию. Если сок слишком сладкий и липкий, не сомневайтесь – он приготовлен либо с нарушением технологий, либо из некачественного сырья, и уж точно не полезен. Как же определить - натуральный сок или нет? Это можно сделать в домашних условиях:В соках содержатся красящие вещества- антоцианы. Они придают окраску сокам и сохраняются только при определенной химической среде.Нужно добавить в небольшую порцию сока щепотку пищевой соды и тем самым создать щелочную среду. Если цвет сока изменился на грязно-фиолетовой, кирпичный, коричневый или черный, то перед вами - натуральный продукт.Цвет же синтетических красителей в щелочной среде не меняется. О пользе любимых соков Апельсиновый сок Апельсиновый сок незаменим в холодное время года для профилактики и лечения простудных заболеваний и авитаминоза. Он повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды, убивает бактерии, повышает иммунитет, помогает снизить вес, способствует выведению из организма холестерина, нормализует работу кишечника, снижает риск врожденных дефектов у плода, защищает от некоторых форм рака. Яблочный сок Яблочный сок укрепляет сердечно - сосудистую систему, выводит из организма тяжелые металлы и шлаки. Яблочный сок хорошее средство для профилактики и лечения дизбактериоза. Он низкокалориен, обладает способностью выводить почечные камни. Виноградный сок Виноградный сок оказывает благотворное влияние на работу сердца, предотвращая образование тромбов. Виноградный сок известен как мочегонное, слабительное и общеукрепляющее средство. Снижает уровень холестерина в крови. Грушевый сок Грушевый сок оказывает бактерицидное действие и является мочегонным средством. Ананасовый сок Этот сок рекомендуют при заболеваниях почек и ангинах. Полезен при ознобах и стрессах, хорошо освежает и достаточно питателен. Гранатовый сок Гранатовый сок незаменим при лечении малокровия. Особо надо сказать о нем как о прекрасном средстве, помогающем при бронхиальной астме, ангине, респираторных инфекциях, а также при ожогах. Исследование витаминов в соках и фруктах Исследование содержания витамина С в соках и фруктах. Мы рассмотрели несколько различных методик определения количества витамина С в соках ,полученных из фруктов , выбрали на наш взгляд наиболее приемлемую в домашних условиях.Методика основана на способности аскорбиновой кислоты легко окисляться. В качестве окислителя использовали обычный раствор йода , который продается в аптеке.Для исследований мы использовали восстановленные из концентрированных соков – апельсиновый , яблочный и ананасовый соки. Производитель соков – ОАО «Лебедянский» , соки«Я» , на упаковке значится – 100% сок, а так же фрукты , поступающие в продажу в наших магазинах: яблоки «Подарочные» , апельсины и лимоны. 3,5 2 Сок ананасовый «Я», восстановленный 6. 17,5 10 Сок апельсиновый «Я», восстановленный 5. 14 8 Сок яблочный «Я» , восстановленный 4. 8,7 5 Лимоны ( сок ) 3. 15,5 6 Апельсины ( сок ) 2. 8,7 5 Яблоки Подарочные ( сок ) 1. Количество витамина С (мг на 100 мл сока) Количество капель йода Исследуемый объект № п/п Результаты исследования В результате исследования мы получили следующие данные: Исследовательская часть: анкетирование 0 0 3 другое 3 3 2 ежедневно 16 10 9 несколько раз в неделю 1 7 6 раз в месяц младшая группа средняя группа старшая группа ответ группа Вывод: Из данной диаграммы следует , что большое количество опрошенных употребляют соки несколько раз в неделю. Как часто Вы пьете соки? 5 6 6 Нектары 7 11 11 Осветленные 8 3 3 Натуральные из свежих фруктов младшая группа средняя группа старшая группа группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует ,что большинство опрошенных пьют осветленные соки. Какие это соки? 1 0 3 Другое 6 7 10 Они более вкусны 12 8 4 Они более полезны 1 5 3 Они доступны по цене младшая группа средняя группа старшая группа группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует , что большинство опрошенных предпочитают, чтобы соки были полезны и вкусны. Почему предпочитаете эти соки? 1 0 0 Другие 1 2 1 Абрикосовый 0 1 2 Персиковый 3 1 5 Виноградный 0 2 0 Грушевый 2 0 2 Гранатовый 3 1 5 Апельсиновый 10 13 5 Яблочный младшая группа средняя группа старшая группа группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует ,что большинство опрошенных предпочитают Яблочный сок. Соки из каких фруктов Вы предпочитаете? 0 0 1 другое 7 4 7 ежедневно 12 11 8 раз в неделю 1 5 4 раз в месяц младшая группа средняя группа старшая группа Группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует , что большинство опрошенных употребляют свежие фрукты раз в неделю. Как часто Вы употребляете свежие фрукты? 1 1 0 Другие 1 0 1 Абрикосы 0 0 0 Персики 5 1 2 Виноград 1 2 1 Груши 3 2 7 Гранаты 4 2 8 Апельсины 6 12 9 Яблоки младшая группа средняя группа старшая группа Группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует , что большинство опрошенных предпочитают в основном яблоки , апельсины и гранаты. Какие из перечисленных фруктов Вы предпочитаете? 0 0 0 Другое 7 9 12 Они более вкусны 13 10 8 Они более полезны 0 1 0 Они доступны по цене младшая группа средняя группа старшая группа Группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует , что большинство опрошенных предпочитают именно эти фрукты из-за того , что они более полезны и более вкусны. Почему предпочитаете именно эти фрукты? 1 2 5 вкусно 9 7 4 полезны для организма 10 11 11 витамины младшая группа средняя группа старшая груп па Группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует , что большинство опрошенных считают , что соки и фрукты полезны содержащимися в них витаминами. Какую пользу приносят соки и фрукты? 4 2 1 и то и другое 10 3 4 соки 6 15 15 фрукты младшая группа средняя группа старшая группа Группа ответ Вывод: Из данной диаграммы следует , что на взгляд многих опрошенных фрукты полезнее соков. Что на Ваш взгляд полезнее -соки или фрукты? Выводы: Соки и фрукты, как источники витаминов, должны быть в рационе обязательно. Литература Фруктовые и овощные соки. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Москва,1976 год.Целительные силы. Малахов Г.П., Старый Оскол,1990 год.Конструктор элективных курсов. Дендебер С.В., « 5 за знания » , Москва , 2006 год.Учебник для общеобразовательных школ. Человек. В.Д Колесов , Р.Д Маш. Москва. « Дрофа ». 2005 год .Справочник – лечебник по народной и нетрадиционной медицине. ООО « Ариэль », 1993 годБольшая иллюстрированная энциклопедия. Перевод с англ. А.Е. Домбаян., Е.Е Домбаян. Москва, « Астрель » , « АСТ » . 2004 год.Интернет – ресурс: http://maletina-bio.Narod ru/photoalbum.html http://www.kadets.info/showthread.php?t=45527 www.goodsmatrix.ru/internet–articles/66.html dancor.sumy.ua/art www.vsesmi.ru/news/469899/cles/239.htm www.it-med.ru/library/r/separate feed.htm avon21.narod.ru/zdorovie1.html www.farosplus.ru/pitanie_bad/gazeta_15/sok_frukt.htm

Приложенные файлы


Добавить комментарий