«Урок » Технология обработки мяса»


ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА.
Дата проведения учебного занятия: ___24.11.2016.__________________________________________________________________________
Преподаватель: Богданова В.И.___________________________________________________________________________________________
Учебная дисциплина/МДК . 01.01. Технология переработки скота, птицы и кроликов.___________________________________________
Тема урока: ___ Убой и переработка крупного рогатого скота ______________________________________________________________________
Вид урока: __ урок - экскурсия__________________________________________________________________________________________
Цели урока: Образовательные:
закрепить и углубить знания, полученные при изучении темы: Убой и переработка крупного рогатого скота;
предоставить студентам возможность получения практической информации по теме: Убой и переработка крупного рогатого скота, а именно уметь оформлять документы на поставку скота, определять упитанность скота, отработать операции на линии убоя КРС.
Воспитывающие:
прививать интерес к выбранной специальности.
Формирование ПК:
ПК 1.1 Проводить приемку всех видов скота, птицы и кроликов
ПК 1.2 Производить убой скота, птицы и кроликов
ПК 1.3 Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов
ПК 1.4 Обеспечивать работу технологического оборудования первичного цеха и птице цеха
Формирование ОК:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
Содержание урока.
Этап урока Деятельность преподавателя Деятельность студентов Результативность этапа урока
Организационный момент. Самоопределение к деятельности. Включение в деловой ритм
Настрой на плодотворную работу Студенты слушают преподавателя и готовятся участвовать в мероприятии.
Включение в работу на уроке ОК 6
Актуализация знаний Тематика видео-экскурсии охватывает все основные направления сельскохозяйственного производства ветеринарию, убой и переработку, производство продуктов питания и т.д. Только здесь можно увидеть все многообразие производственных операций и продукты переработки. В цехе показана линия убоя крупного рогатого скота. Включаются в деятельность по освоению содержания видео-экскурсии. Вспоминают пройденный теоретический материал по теме убоя КРС. Определение знаний обучающихся ПК.1.1 ПК1.2, ПК1.3,ПК1.4. ОК,1,ОК2,ОК6.
Постанова учебной задачи.
Восприятие особенностей экскурсионных объектов, первичное осознание заложенной в них информации.
Активизирует знания обучающихся. Проводит и контролирует ход видео - экскурсии 1. Ставят цели, формируют тему урока. Внимательно наблюдают, слушают, делают фотографии, записывают необходимые данные.
2. Готовятся дать ответы на вопросы преподавателя, полученные перед экскурсией.
3. Выясняют вопросы, возникшие по ходу экскурсии. Формулируют тему урока, ставят перед собой учебные цели.
Обобщение и систематизация знаний.
В процессе проведения экскурсии студентам заданы следующие вопросы:
1.Перечислите экстерьерные признаки пород мясного направления продуктивности.
2. Какие документы понадобятся на поставку партии скота, на убойную площадку.
3. Перечислите существующие способы оглушения.
4. Перечислить технологические операции по переработке КРС.
5. Определение упитанности.
6. Что исследуют работники ветеринарно-санитарной экспертизы в цехе убоя.
7. Тесты Формулируют ответ на вопросы выполняют задания. Озвучивают правильность ответов на поставленные вопросы. ПК.1.1 ПК1.2, ПК1.3,ПК1.4. ОК,1,ОК2, ОК5,ОК6.
Рефлексия деятельности ( итог)
Организует рефлексию Осуществляют самооценку собственной учебной деятельности, соотносят цель и результаты, степень их соответствия. Оценивают свою деятельность на уроке ПК.1.1 ПК1.2, ПК1.3,ПК1.4. ОК,1,ОК2, ОК5,ОК6.
Домашнее задание Подготовить отчет об экскурсии с приложением подготовленного экскурсионного материала в виде презентации.Студенты делятся впечатлениями.
Уточняют вопросы по теме экскурсии, по оформлению экскурсионного материала. Выполнение домашнего задания в соответствие с уровнем усвоения материала.

Приложенные файлы


Добавить комментарий