«Урок по теме «Сахароза»


ГОБУ СПО ВО «Борисоглебский технолого-экономический техникум»
Открытый урок по естествознанию.
Тема: «Сахароза».

Подготовила и провела:
Зацепина О.В.
Борисоглебск 2013-2014г.
Цели:
Образовательная: - Усвоение строения, свойств, способов получения сахарозы, ее биологической роли;
Развивающая: - развитие умений работать с учебником и дополнительной литературой, применять имеющиеся знания в новых, нестандартных ситуациях, делать выводы;
Воспитательная: - развитие интереса к истории и новым фактам науки, бережного отношения к природе и своему здоровью.
Задачи:
1. Определить основные свойства сахарозы;
2. Изучить особенности строения молекулы сахарозы.
Тип урока: комбинированный урок-исследование.
Метод обучения: наглядно-демонстративный
Метод учения: репродуктивный
Оборудование: Учебник Л.А.Цветкова «Химия-10» и дополнительная литература, тексты тестов, наглядно-плоскостные пособия. Препараты и вещества: сульфат меди, сахароза, гидроксид натрия, серная кислота, вода, сухое горючее, химическая посуда. Структура урока.
Орг. момент.
Проверка домашнего задания.
Изучение нового материала.
Закрепление.
Орг.вывод.
Домашнее задание.

Ход урока.
Организационный момент.
Приветствие. Проверка у старосты отсутствующих на уроке, причина. Сообщение темы, целей, мотивации проведения урока по данной теме.
Актуализация знаний.
Прежде чем перейти к изучению нового материала, давайте повторим предыдущую тему. Давайте для начала проведем опыт, доказывающий наличие углерода в углеводах. (опыт1 у доски)
И н д и в и д у а л ь н а я  р а б о т а. 
У доски: характеристика свойств и строения глюкозы.
По карточкам разного уровня работают 3 человека.
Б е с е д а  с  к л а с с о м.
Назовите основные группы веществ, необходимых человеку.
Что такое углеводы?
По каким признакам их классифицируют?
Какие моносахариды вам известны?
Какова биологическая роль глюкозы ?Чем по отношению друг к другу являются глюкоза и фруктоза?
Какова их биологическая роль?
Почему глюкозу называют виноградным сахаром, а фруктозу – фруктовым?
Где в природе они встречаются?
Из чего их можно получить? (Если ребята не отвечают, отвечает учитель – из сахарозы.)
А к какой группе углеводов относится сахароза?
Вывод-связка: Получается, что мы с вами изучили одну основную группу углеводов, и приступаем ко второй - это дисахариды. Как вы понимаете слово «ди»? типичный представитель дисахаридов – это сахароза, о ней сегодня и пойдет у нас речь.
3. Изучение нового материала.
 Необходимо провести расследование по определению строения, свойств, способов получения сахарозы, ее биологической роли, начала истории «сладкой» жизни. Для получения достоверных сведений мы создадим группы. Каждая группа получает инструкцию и литературу для своего расследования.
Инструкция 1
Подготовьте справку об истории «жизни» сахара, нахождении и образовании его в природе, пользуясь учебником и дополнительной литературой. (Вопросы в помощь: где и когда впервые стали использовать сахар в пищу? Какие растения богаты сахаром? Как сахар образуется в растении? В результате какого процесса?)
Составьте уравнения реакций образования сахара в клетках растения.
Инструкция 2
Составьте схему промышленного способа получения сахара из сахарной свеклы, пользуясь учебником и дополнительной литературой.
Приготовьте отчет.
Инструкция 3
Подготовьте справку о строении молекулы сахарозы. (Выпишите структурную и молекулярную формулы сахарозы.)
Исходя из строения, сделайте вывод о ее физических свойствах.
Какова биологическая роль данного вещества?
Составьте отчет.
Инструкция 4
Выясните химические свойства сахарозы, пользуясь учебником, дополнительной литературой и реактивами.
Задания для экспериментальной работы.
1) Даны пробирки с растворами глюкозы и сахарозы. Опытным путем определите, в какой пробирке находится сахароза.
2) Испытайте раствор сахарозы свежеприготовленным гидроксидом меди(II). Объясните признаки данной реакции.
3) Используя данные текста учебника и результатов проведенных экспериментов, напишите уравнения реакций, характеризующих химические свойства сахарозы.
Составьте отчет.
Инструкция 5
Выясните химические свойства сахарозы, пользуясь учебником, дополнительной литературой и реактивами.
Задания для экспериментальной работы.
1) Проведите реакцию гидролиза сахарозы (в пробирку с раствором сахарозы прилейте немного раствора серной кислоты и подогрейте). Как доказать, что гидролиз осуществился?
2) В пробирку с сахарной пудрой аккуратно, по каплям, прилейте концентрированной серной кислоты. Объясните признаки данной реакции.
3) Используя данные из текста учебника и результаты проведенных экспериментов, напишите уравнения произошедших реакций.
Составьте отчет.
Группы работают по инструкциям в течение 10 мин. На столах каждого учащегося таблица «Карта независимого расследования». По мере поступления сведений карта заполняется.
Обсуждение нового материала
Деятельность учащихся организована как групповая работа и предполагает как коллективный, так и индивидуальный способ получения знаний. Учащиеся знакомятся с учебной информацией о сахарозе, принимают решения о ее важности и соответствии цели своего исследования, выполняют эксперимент, готовятся рассказать о результатах своей работы. По окончании работы группы отчитываются. В это время остальные учащиеся дополняют свои «Карты независимого расследования» новыми сведениями. Затем оценивают работу своих товарищей, делают общий вывод.
У доски проводятся опыты, доказывающие некоторые химические свойства, выводы записываются в тетрадь.
4.Закрепление.
1. Связь с профессией. Давайте определим, в каких блюдах содержится большое количество сахара. (доклад учащегося).
Как можно разделить фрукты и ягоды по содержанию сахара? (сообщение учащегося).
2. Связь с физикой. Как вы думаете сахароза способствует увеличению силы трения скольжения , или уменьшению, почему? (ответы учащихся).
А может ли сахароза существовать в 3 физических состояниях и почему? (ответы учащихся).
3.Связь с биологией. Какие основные компоненты входят в рациональное питание человека? Почему необходимо правильно питаться? Какие последствия возможны при переедании? В чем может заключаться вред сахара? (сообщение учащегося)? Как курение и алкоголь влияют на усвоение питательных веществ.
В качестве закрепления также можно решить несколько типов задач на определение процентного содержания углерода в сахарозе.
5. Орг.вывод.
Давайте подведем итог сегодняшнего урока. Характеризую работу группы в целом и индивидуально, объявляю оценки за урок.
6.Домашнее задание.
Задание на проведение опыта дома по используемым продуктам на наличие крахмала, составить сравнительную таблицу по свойствам, строению и составу углеводов и записи в тетради. Всем спасибо! Урок окончен, до свидания.
Приложение.
Если остается время в этапах или в конце урока, то самостоятельная работа на закрепление:
Выбрать правильные ответы, относящиеся:
1 вариант – к глюкозе, 2 вариант – к сахарозе
а) молекулярная формула –  С6Н12О6
б)молекулярная формула – С12Н22О11
в)молекула состоит из остатков  глюкозы и фруктозы
г)молекула может иметь линейное и циклическое строение
д)изомером данного вещества является фруктоза
е)вещество образуется на свету из углекислого газа и воды
ж)вещество относится  к дисахаридам
з)изомеры данного вещества содержатся в прорастающих зернах и молоке
и)вещество имеет сладкий вкус
к)имеет тростниковое или свекловичное происхождение
л)дает характерную реакцию с аммиачным раствором оксида  серебра
м)с гидроксидом меди образует ярко – синий раствор
н)вещество способно подвергаться гидролизу
о)характерны реакции брожения
п)при окислении превращается в глюконовую кислоту
р)из нее получают сорбит
с)область ее применения – кондитерская промышленность     
 
           Проверка ответов:
           Глюкоза – агдеилмопр           Сахароза – бвжзикмнс

Приложенные файлы


Добавить комментарий