«Урок по технологии в 5 классе. Раздел «Кулинария» на тему «Приготовление винегрета»


Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

Урок технологии в 5 классе Беляева Любовь Аркадьевна учитель технологии МБОУ «Зюкайская СОШ» 4. Способ предварительного лёгкого обжаривания продукта с жиром или без него. 4 5 4 1 2 3 6 8 7 6. Улучшение вкуса салатов путем добавления дополнительных продуктов. П 4 5 4 А С С Е Р О В А Н И Е 1 2 3 6 8 7 П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е К 1 2 А А В Р А П З 6 8 7 7. Быстрое обваривание или обжаривания продукта. 3 П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е К И 1 А 2 А А В Р А П З 6 Н 8 Р Ш А Б Л О В Н И Е 7 8. Комбинированный способ тепловой обработки овощей. 3 П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е К И 1 А Е 2 А А В Р А П З 6 Н Т У Ш Н И Е 8 Р Ш А Б Л О В Н И Е 7 3 1. Тепловая обработка продукта в духовке на противнях ( сковородах). 2. Способ получения сочного продукта при тепловой обработке. П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е П Е К З А Н И Е 1 А Е 2 А А В Р А П З Н Т У Ш Н И Е 8 Р Ш А Б Л О В Н И Е 7 3 6 П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е П Е К З А Н И Е 1 и П У С К А Н И Е 2 А А В Р А П З 6 Н Т У Ш Н И Е 8 Р Ш А Б Л О В Н И Е 7 П 3 3. Нагревание продуктов в воде ( на пару), бульоне, молоке. П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е П Е К З А Н И Е 1 В Р К А И П У С К А Н И Е 2 А А В Р А П З 6 Н Т У Ш Н И Е 8 Р Ш А Б Л О В Н И Е 7 П 3 5. Способ тепловой обработке продукта в жире или горячем воздухе. П 4 5 4 А С С И Р О В А Н И Е П Е К З А Н И Е 1 В Р К А И П У С К А Н И Е 2 А А В Р А П З 6 Ж Р Е Н Ь Е Т У Ш Н И Е 8 Р Ш А Б Л О В Н И Е 7 П 3 Молодцы! Тема: Приготовление винегрета и оформление готового блюда. Цель урока: Ознакомить учащихся с видами нарезки, оформлением блюда и требованием к нему.Сформировать навыки по приготовлению блюд из вареных овощей.Воспитывать аккуратность и опрятность в работе. Способы нарезки овощей СоломкаКружочкиЛомтикиДолькиБрусочкиКубики Простые формы нарезки Соломка Соломка. Сырой картофель нарезают на тонкие пластики, накладывают их один на другой и шинкуют на соломку длиной 4-5 см, сечением 0,2 см. Соломку используют для жарки во фритюре. Простые формы нарезки Кружочки Кружочки. Варёные овощи обравнивают, придавая форму цилиндра, затем нарезают поперёк на тонкие кружочки, толщиной 1,5 - 2мм. Сырые кружочки используют для жарки, а варёные для запекания рыбы и мяса. Простые формы нарезки Ломтики Ломтики. Варёные овощи среднего размера разрезают вдоль пополам, ещё раз пополам и шинкуют поперёк на ломтики 1 - 2мм. Используют для салатов и винегретов. Простые формы нарезки Дольки Не крупные сырые овощи разрезают пополам и по радиусу на дольки.Используют для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины. Сырые овощи нарезают на пластинки 0,7см и разрезают на брусочки длинной 3 – 4 см. Используют для жарки, приготовления борщей, рассольника, супов с макаронными изделиями и других блюд. Простые формы нарезки Брусочки Простые формы нарезки Кубики Овощи нарезают на брусочки, а затем кубиками.Крупные 2*2 см- для картофеля в молоке,средние 1,5*1,5 см для супов и овощного рагу,мелкие 0,5*0,5 см для гарнира и холодных блюд. Ингредиенты: 400 г свеклы300 г моркови400 г картофеля200 г квашеной капусты200 г маринованных или соленых огурцов150 г лукаСольрастительное масло Рецепт приготовления Свеклу отварить до готовности. Картофель и морковь отварить до готовности. Лук мелко порезать. Огурцы порезать кубиками. Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать. Морковь порезать кубиками. Свеклу порезать кубиками. Картофель порезать кубиками. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Посолить Важно! Чтобы свекла не окрасила все остальные овощи, ее отдельно заправляют растительным маслом. Заправить растительным маслом. Требования к качеству и оформлению готовых блюд: Вареные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными и сохранять форму нарезки.Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу.Цвет и запах блюд- свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформлении нельзя использовать несъедобные украшения.Украшать блюдо нужно непосредственно перед подачей, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид. Украсить винегрет

Приложенные файлы


Добавить комментарий