Урок по технологии 5 класс. Физиология питания.


[email protected]
«Сетевой урок технологии»
5 класс.
Аннотация методической разработки
Образовательная программа, используемая для преподавания технологии: Рабочая программа учебного предмета «Технология» разработана в соответствии с требованиями ФГОС ООО (приказ Минобрнауки России от 17.12.2010 г. №1897, с изм. от 29.12.2014), с учетом примерной основной образовательной программы основного общего образования (одобрена ФУМО, протокол от 08.04.2015 г. №1/15).
УМК: Основная школа./ [сост.Е.С.Савинов].-М.: «Просвещение» 2011 и авторской рабочей программы Технология: программа 5-8 классы /А.Т.Тищенко, Н.В. Синица.-М.: Вентана –Граф, 2013 (в соответствии с требованиям ФГОС) к учебнику для учащихся общеобразовательных учреждений «Технология. Технологии ведения дома» /Н.В. Синица, В.Д. Симоненко.- М.: Вентана–Граф,2013;
Тема методической разработки: Раздел «Кулинария». Тема «Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания”
Класс: 5
Дополнительные технические средства и условия проведения данного урока: доступ к интернету и сервису, учебник по технологии «Технология. Технологии ведения дома» /Н.В. Синица, В.Д. Симоненко.- М.: Вентана–Граф,2013 5 класс.
ФИО автора: Ермакова О.В.
Тема «Санитария и гигиена на кухне. Физиология питания”
Планируемые образовательные результаты:
Предметные: познакомить учащихся с посудой и приспоблениями,правилами ухода за ней, ознакомить с правилами безопасной работы на кухне, ознакомить с приемами оказания первой медицинской помощи при отравлениях; освоение новых знаний о физиологии питания, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания.
Метапредметные: планирование собственной познавательной деятельности ; формирование навыков работы с учебной литературой; формирование навыков анализа и систематизации; организация сотрудничества в сетевом пространстве.
Личностные: установление связи между целью учебной деятельности и её мотивом; умение конкретизировать и анализировать полученную информацию; применять полученные знания в жизни, формируя здоровый образ жизни в области питания.
Цель: освоение новых знаний о санитарии и гигиене при кулинарной обработке продуктов, физиологии питания.
Задачи: 
Ознакомиться  с правилами санитарии и гигиены и научится соблюдать правила санитарии и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов, ориентироваться в разнообразии продуктов.
Познакомиться с  посудой и приспособлениями, правилами ухода за ней; ознакомится  с приемами оказания первой помощи при порезах, ожогах паром или кипятком;  
Получить представление о значении пищи в жизни человека, о питательных веществах.
Развивать  мышление, память, внимание и познавательный интерес к предмету, культуру  безопасного труда и стремление к здоровому образу жизни.
Сценарий урока.
Здравствуй, дорогой друг! Я  предлагаю тебе получить новые знания и умения в тем “Санитария и гигиена на кухне”. Удачи!
Давай для начала вспомним что такое кухня?
Слово «кухня» заимствовано из немецкого языка и означает «место для варки». Слово кухня в русском языке не упоминалось до конца 18в. Специального помещения для приготовления пищи в крестьянских избах не было. Примерно ¼ избы занимала русская печь, она служила для обогрева, хлебопечения и приготовления пищи. Здесь были сосредоточены все принадлежности для готовки. Посуда, найденная при раскопках: из камня, керамическая, металлическая ,из бересты. Среди древнейших орудий важное место занимали кремневые ножи, служившие и оружием и для нарезания пищи. Сотни тысяч лет потребовалось, чтобы примитивные ножи приобрели ручку, затем превратились в бронзовые, железные, стальные и из грозного орудия преобразились в столовый нож. Когда появились ложки, сказать трудно, но две тысячи лет тому назад они были уже известны. Без ложки обойтись труднее, чем без вилки, поэтому и знают ее уже давно почти все народы. Вилки вошли в обиход сравнительно недавно – два, три века тому назад, а в России – во времена Петра 1.
А сейчас нужно посмотреть мультфильм, и ответить на вопрос “Нужно ли соблюдать правила санитарии и гигиены на кухне? Почему?
Федорино горе
Ответь на вопросы.
1. О чем этот мультфильм?
2. В чем была ошибка Федоры?
3. К чему могло бы привести поведение Федоры, если бы она не исправилась?
4. Одобряешь  ли ты поведение Федоры? Почему?
5. А ты похожа на Федору?
Я надеюсь что нет, а если да?
Можешь предположить какая цель стоит перед тобой?
Конечно, познакомиться с правилами санитарии и гигиены на кухне.
Приготовление пищи требует безупречной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Очень часто причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние кухни, кухонного инвентаря и приспособлений, небрежность и неаккуратность, которые допускаются в процессе приготовления пищи.
Существуют определенные санитарно-гигиенические правила работы на кухне: “Требования к содержанию помещения и оборудования”, “Требования к лицам, приготавливающим пищу”, “Требования к процессу приготовления пищи”, “Требования к хранению пищевых продуктов”, “Правила безопасной работы с электрическими приборами”, “Правила безопасной работы с горячими жидкостями”.
Чтобы нам познакомиться с ними, я предлагаю тебе открыть учебник и изучить материал  параграфа №5.
Ты  познакомилась с правилами санитарии и гигиены, которые необходимо соблюдать при приготовлении пищи. Предлагаю подумать и ответить на вопрос: что может произойти, если пренебрегать этими правилами?
Открой учебник на странице 18 и прочитай о последствиях неправильной работы на кухне.
А как ты думаешь, что может стать причиной  пищевых отравлений?
Что же такое пищевое отравление посмотри пройдя по ссылке
В гостях у доктораПищевое отравление может случиться с каждым. Как оказать первую помощь и что необходимо сделать тебя научит этот ролик
Как лечить отравлениеЧто еще является для нас важным при приготовлении пищи?
Конечно же, кухонная посуда.
Какую виды кухонной  посуды  ты знаешь?
Какая посуда есть у вас дома? Знаешь ли ты, как правильно ухаживать за кухонной посудой?
Молодец!
Надо соблюдать простые правила:
1.Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования.
2.Ежедневно проводить уборку помещения.
3.Ежедневно мыть и вытирать мебель и кухонное оборудование.
4.Своевременно выбрасывать мусор.
5.Производить уборку специальными моющими и чистящими средствами.
6.Ежедневно менять кухонные полотенца.
7.Часто менять губки для мытья посуды.
Теперь мы можем продолжить наше обучение.
Перечисли какие продукты питания чаще всего употребляют в вашей семье.
А знаешь ли ты какие продукты необходимы именно тебе и твоему растущему организму?
А что такое белки, углеводы, витамины, минеральные вещества? И в каких продуктах они содержатся?
Я предлагаю ответить на эти вопросы вместе.
Изучи подготовленную мною презентацию, а потом отдохни.
физиология питанияА теперь можешь расширить свои познания по теме по видеофрагменту
ВитаминыфизкультминуткаМолодец, а теперь вспомни о чём ты узнала в презентации. Ответь на вопросы:
А теперь сделай вывод по теме урока.
Продолжи фразы:
Я научилась…
Мне понравилось…
Питание должно быть…, в пищу надо употреблять……и соблюдать режим …….., а на кухне необходимо соблюдать…….
Я достигла цели урока, потому что …
Я буду применять полученные знания в повседневной жизни.
А запомнила ли ты новые знания, мы сейчас проверим. Пройди поссылке и выполни задание.
https://learningapps.org/display?v=ptjedupen01Молодец, если всё так! И я думаю в подарок ты заслужила просмотр познавательного мультфильма.
мультфильмссылки на источники информации:
Презентация «Физиология питания»
https://docs.google.com/presentation/d/1W8WQ_U22w0mttfayu1MM0FTv80VSxXOU01BEvJCVTt0/edit#slide=id.pВ гостях у доктора
https://www.youtube.com/watch?v=Z2erGkxXM2oВитамины
https://www.youtube.com/watch?v=6LHgo4ziw4Физкультминуткаhttps://www.youtube.com/watch?v=l9bZIkuVkoIКак лечить отравление
https://www.youtube.com/watch?v=rRaMeSp7mKgФизиология питания
https://www.youtube.com/watch?v=nXZjCtoAGuMМультфильм
https://www.youtube.com/watch?v=OWtnShXSrdA

Приложенные файлы


Добавить комментарий