Гостеприимство


Тема: Сервировка стола к чаю. Казахское и русское гостеприимство.
Цели и задачи:
Познакомиться с особенностями казахского и русского гостеприимства.
Закрепить знания умения сервировки стола к чаю.
Воспитывать чувство сплочённости, коллективизма, дружбы.
Наглядность и оборудование: плакат «сервировка стола к чаю», посуда и продукты, необходимые для чаепития.
На доске: «Заходите! Не пожалеете!
Коли время имеете
На праздник чая
На беседу задушевную!»
Ход урока.
1.Организационный момент.
2.Изучение новой темы.
Эпиграф Земля ещё и потому щедра,
Что в мире существуют повара.
Благословенны их простые судьбы,
А руки , будто помыслы. чисты.
Профессия у них добра по сути,
Злой человек не станет у плиты.
А что бы это доказать девочки сейчас накроют столы к чаю
Группа – накрывает казахский достархан.
Группа – накрывает русский стол.
Учитель : Ребята, кто мне поможет перевести с казахского языка с/с «КОНАК АСЫ» (Пища гостя) А кто знает как появилось это выражение в казахском языке. Не знаете , а я вам сейчас расскажу Притча.
Учитель : С давних пор гостеприимство у казахов было незыблемой частью нравственных устоев. В любое время дня и ночи, даже незнакомый человек мог прийти в дом казаха в гости.
1.Группа - Такого гостя называли «КУДАЙЫН КОНАК» (священный гость),где он окружался особой заботой и вниманием, для него специально резали барана или же угощали достойным мясным блюдом. «С гостем приходит достаток, богатство» -так говорится в народе, поэтому хозяин сам открывал двери и с почтением приглашал гостей в дом, а когда они уходили, им самим предлагалось открыть двери. Это означало, что их не выпроваживают. Казахи любили принимать гостей и в тоже время сами любили погостить. «Пока ты в состоянии познай страну, угощай людей; пока есть конь познай землю объезжая её верхом ». Так напутствовали молодого человека, чтобы он не засиживался дома, познал страну, землю и людей. Навещая чей-либо дом, казахи всегда соблюдали этикет. По обычаю путник не останавливался в первом попавшемся доме. В одном из домов на окраине аула спрашивал: «Кто дома? Пусть выйдет на улицу.» Если выяснялось, что хозяин в состоянии принять гостя тогда он останавливался у него или осведомившись направлялся в другой дом. Путники должны были доказать свои искренние намерения. В дом заходить только со сложенным кнутом. Считалось ,там где кнут не водятся злые духи .
Гостей казахи подразделяли на несколько категорий:
1. Арнайы конак – специально приглашенный гость, считался желанным , для него резали скот.
2. Кудайы конак – случайно забредший гость.
3. Кудырма конак – приехавший из далека в поисках родственников ; они не торопились с отъездом , для них также резали барана.
4. Кылкыма конак – гость который подкарауливает, где какая готовится еда, появлялся без приглашения. Это нежеланный гость.
Коль гость приходит нежеланный
Ложись и за живот держись.
А гость желанный – режь барана
На угощенья не скупись.
Однако, какой бы не был гость всех казахи принимали по достоинству.
Самому почётному гостю хозяин преподносил приготовленную особым способом голову барана. Гость должен был разделить голову между присутствующими, соблюдая особый ритуал, в котором сказывался древний обычай уважительного отношения к гостям, старикам, детям, близким и далёким родственникам.
Чай наливала девушка, ибо в будущем отвечая в семье за угощение, должна была знать тонкости гостеприимства. Гости восхищались её мастерством, что быстро распространялась по другим аулам. И это не могло не привлечь внимание женихов. Не везде одинаково угощали чаем. В большинстве районов Центрального Казахстана пиалу наливают полной, чтобы гость был доволен, а на юге по 2-3 глотка, чтобы в знойную погоду он быстро охлаждался. Не для всех гостей резали скот. Здесь существовали определённые правила. Для специально приглашенных гостей, число которых не превышало 10 человек, резали одного жирного ярка, более 20 – два жирных барана, более 30 – одного жеребенка. Зимой обычно варилось мясо – конина.
В наше время застолье во многом изменило форму, но не утратило древних законов гостеприимства, напротив границы его раздвинулись. За сегодняшним дастарханом собираются не только казахи, но и многочисленные гости, живущие в большой многонациональной стране: русские, украинцы, татары, узбеки, немцы и многие другие. Прожив рядом с казахами не одно десятилетие, делясь с ними горем, хлебом и радостью братские народы не могли не оказать влияние на быт и культуру казахского народа, заимствуя одновременно лучшие традиции из его многовековой культуры и быта.
Сегодня урок необычный
Для тех, кто трудится отлично,
Кому работа другом стала
Мы дарим праздник самовара.
А теперь мы с вами познакомимся с русским гостеприимством.
Под покровом мягким снежным
Дремлет тихое село.
Все дороги, все тропинки белым снегом занесло
Целый день метель кружила, вечерком в лесу мела
Всё кругом метель укрыла, замела, запорошила и сюда пришла.
Кто приходил на посиделки? А что делали на посиделках? – Правильно работали ( Вязали, вышивали, пряли пряжу, а ещё веселились ). Песни пели, игры играли. И не только. На таких посиделках были и парни. Они присматривались к девушкам, обращали внимание быстро ли, умелая ли. А по характеру нити определялись характер девушки. Если нитка ровная да тонкая , значит девушка спокойная, рукодельная. Если нитка вся в узлах, рвётся часто то и нрав у девушки непокладистый горячий.
«Заходите! Не пожалеете!
Коли время имеете
На праздник чая
На беседу задушевную!»
Здравствуйте, хозяюшки,
Здравствуйте, соседушки.
По селу молва
Идет в эту горницу народ
Да так ласково встречают
Песни, пляски затевают
Чаем вкусным угощают,
А вот нас не приглашают
Проходите, гости славные,
Гости добрые, желанные,
Отведайте хлеба с солью,
Как в народе говорят
«Не дорог виноград терский,
А дорог хлеб деревенский».
Соли не жалей – так есть веселей!
А куда прикажете, хозяюшка
На лавку или прямо к столу?
А куда хотите?
На Руси все наши предки,
Чтобы время скоротать,
Собирали посиделки
Поиграть и поболтать,
Народ посмотреть и себя показать,
Хороводы водить,
Песни нескладухи петь,
Веселые потешки – небылицы сказывать.
Загадки хитроумные загадывать.
Наш сундучок старинный
Полон загадок,
Коротких и длинных.
Кто проявит тут смекалку?
Не томи читай загадку!
Читают загадки.
Присядем – ка рядком, по беседуем ладком.
(стук в дверь, входят мальчики)
Добрый вечер, хозяевам многие лета!
(девушки)
Не стойте, милые, у порога,
Проходите на лавочку.
(парни)
Рас пожалуйте девчата, с нами погулять.
Частушки
(парни)
Полно вам петь, да плясать пора и в игры играть
(колечко, колечко выйди на крылечко)
Ну что подружка, посидим?
Друг на друга поглядим.
Поняла, поняла намек подружки
Мастерицы веселей, помогайте поскорей
(садятся к столу)
Вот медок, чаек, баранки, сушки,
Конфеты, пряники, варенье, Мы гостей без угощенья
Не отпустим со двора,
Помогай – кА детвора,
Посидеть за самоваром,
Рады все наверняка.
Пословицы
Учитель: Хорошая у вас игра мастерицы вы хорошие. Я вам хочу рассказать притчу. В давние времена верили, что ходит по земле Богиня Макишь, ходит она среди людей невидимая, босая, с распущенными волосами в длинной рубашке. Из кудели она прядет нити и сматывает в клубок, сматывает нити не простые, а волшебные. Эти нити судьбы человеческие. И если у человека сердце доброе, руки умелые то клубочек разматывается и путь указывает к счастливой жизни. А если у человека в душе черная зависть да обида, человек ленивый. То ниточка рвется, и у человека случаются всякие неприятности. Я желаю вам всем, чтобы ниточка из клубка жизни судьбы была крепкая, длинная и никогда не рвалась.
Хозяйка: Спасибо вам хозяюшки, порадовали меня, вы и пели и играли, гостей чаем угощали. И за это уваженье примите от меня угощенья.
(пирожки с сюрпризом)
Притча: Исстари славяне считали « Козу» символом плодородия и достатка и съедая ее изображение верили, что год будет урожайным, принесет достаток. И поэтому поводу пекли особые пряники в виде фигурки «Козули» . Существовал обряд дарения пряников. А еще дарили родственниками и дорогим гостям. Я хочу подарить вам всем такой пряник – символ. Но в этих пряниках есть один с секретом, скушайте, в нем запечатана монетка. Кто в своем прянике найдет монетку, тот будет самым удачливым в году. И все у него будет удачно складываться. А чтобы его удача и другим передалась, нужно коснуться его руки.
Ну вот и определили самого удачливого. Но удача будет зависеть от каждого из вас.
Впереди у нас еще много праздников и такие ритуальные пряники вы можете подарить своим друзьям, родственникам.
Пусть всем сопутствует успех,
И не оставит никогда удача.
И любая сложится задача, Решается на благо всех!
Здоровья вам всем!
Добры молодцы да красны девицы!
Приходите к нам в нашу горницу на русские посиделки!!!



Приложенные файлы


Добавить комментарий