Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение — копия


Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение « Средняя общеобразовательная школа № 8" МО "Ахтубинский район Астраханской области".
Исследовательская работа
"Эта проклятая и благословенная плесень".

Выполнили: ученики 4 "В" класса
МБОУ "СОШ № 8
МО "Ахтубинский район"
Бухарин Иляс , Дмитриева Юлия

Руководитель: учитель начальных классов МБОУ "СОШ № 8
МО "Ахтубинский район"
Богданова А.Л.





г. Ахтубинск.
2014 г
Цель исследования:
Оценить роль плесневых грибов в жизнедеятельности человека, научиться выращивать плесневые грибы на различных продуктах питания. Задачи: • Изучить и проанализировать информацию по теме исследования; • Обнаружить рост плесневых грибов на различных продуктах, провести экспериментальную работу по выращиванию плесневых грибов; • Выявить благоприятные условия для роста плесени; • Определить значение плесени для живых организмов. • Узнать о значении плесени в экологии жилища и здоровье человека. • Узнать интересные факты о плесневых грибах. Объект исследования: Плесень. Предмет исследования: Условия появления плесени на продуктах питания. Гипотеза: Плесень на продуктах питания появляется при определенных условиях.
Методы и приемы:
- Работа с научной, художественной литературой и Интернет-ресурсами, посмотрели фильм о плесени.
- Практическое исследование
В ходе работы над проектом мы узнали, что такое плесень. Пронаблюдали за появлением ростом плесени. Теперь мы можем рассказать о плесени своим друзьям.
План исследования
№ п/пЭтапы работы Сроки
1. Выяснить, что такое плесень. октябрь 2014г.
2. Собрать информацию о плесени.
а) Узнать, что собой представляет плесень?
б) Какой вред или пользу она приносит людям? октябрь-ноябрь 2014г.
3. Наблюдение и исследование плесени. ноябрь-декабрь 2014г.
Обоснование проекта
Мы выбрали именно эту тему, потому что нам интересно понять, какое значение имеет в жизни плесень и насколько она важна в природе.
Мы видели плесень много раз, но не знали откуда она берется.
Мы задумались, а как она появляется? Какую пользу или вред она приносит людям? Нам стало интересно, и мы решили заняться её исследованием.
Содержание Введение………………………………………………………………………………...3 1.Теоретическая часть
1.1 Что такое плесень?.............................................................................................3
1.2 Чем опасна плесень? .........................................................................................3
1.3 Полезная плесень..............................................................................................3-4
2. Практическая часть
2.1 Первый эксперимент. .............................................................................................5-6
2.2 Второй эксперимент:...............................................................................................6-7
2.3 Третий эксперимент: .................................................................................................72.4 Четвертый эксперимент: .........................................................................................7-8
Выводы..............................................................................................................................9 Заключение……………………………………………………………………..…….....9
Рекомендации по снижению риска заболеваний от плесени:..................................9-10Список источников информации ……………………………………………….…..10 -11
1. Введение. На уроке развития устной речи мы изучали тему "Грибы" и учитель задала нам вопрос «Где мы можем столкнуться с грибами на кухне?» Мы задумались и не могли ответить. Учитель рассказала нам о том, что плесень - это тоже гриб. Сначала мы не поверили, а потом нам стало очень интересно узнать больше о плесени. Мы захотели почувствовать себя ученым и понять, что же такое плесень, так ли она опасна как о ней говорят и попробовать самим вырастить плесень на различных продуктах питания. Теоретическая часть
1.1 Что такое плесень?
Она появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Её называют хлебом дьявола и плевком Бога. Она сказочно красива и вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Она способна управлять огромными массами людей и менять ход истории. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. И мы даже не предполагаем, какие тайны и скрытые силы хранит эта "проклятая и благословенная плесень". Плесень — это грибы, образующие характерные налёты на продуктах питания, фруктах, растительных остатках, обоях, дереве, коже и других предметах. Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.
Это грибок хоть и крошечный, но очень быстро разрастающийся.
Распространяется он с помощью микроскопических спор, которые летают по воздуху, выискивая подходящее для обитания место. Попадая на сырую поверхность, плесень прорастает тончайшими нитями.
1.2 Чем опасна плесень?
Издавна считалось, что плесень безвредна для людей и даже в чем-то полезна. Но это не так. Плесневые грибки губят здоровье людей и их жилища. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный их спорами.
Стоит человеческому иммунитету ослабеть от болезни, как тайные агенты плесени, которые живут в организме, поражая органы и кости, вызывают страшные заболевания.
Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком.
Самое страшное в черной плесени то, что от нее практически невозможно избавиться. Ее можно пытаться вывести с помощью разных средств, предназначенных для борьбы с плесенью, но избавиться навсегда – невозможно. Плесень изменяется и становится более агрессивной. Даже если случиться катастрофа и мир погибнет, плесень благополучно выживет.
1.3 Полезная плесень
Но существует съедобная и полезная плесень.
Такие сорта сыра, как бри, камамбер, голубой датский сыр, рокфор обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени.
В начале 20-го века британские ученые обнаружили, что плесень способна убивать стафилококки – причину гнойных поражений. Это было открытием пенициллина – лекарства от многих болезней.
Науке понадобилось насколько столетий, чтобы убедиться в том, что плесень не нарушает гармонию системы, а напротив она подает сигнал о нарушении, а расшифровать его – это уже задача человека.
Сегодня наука подошла близко к разгадке многих тайн плесени, но плесень продолжает преподносить все новые и новые сюрпризы.


2. Практическая часть
Плесень можно вырастить и самим за несколько дней, оставив кусочек хлеба в полиэтиленовом пакете. Мы решили провести несколько экспериментов по выращиванию и изучению плесени. 2.1 Первый эксперимент. 1. Мы положили первый кусочек хлеба на тарелку. 2. Поместил второй кусочек хлеба в пластиковый пакет и положили его на тарелку. 3. Поместил третий кусочек хлеба в пластиковый пакет и убрали его в холодильник. 4. Намочили третий кусочек хлеба, поместил в пакет и положили в тёплое место. 5. Растворил соль в воде. Намочил в солёной воде хлеб, положил в пакет и поместил его в тёплое место.
Результаты опыта № 1
1 день 3 день 5 день 7 день 9 день
Хлеб (1) - - - Хлеб стал жёстким Пятен нет, хлеб чистый
Хлеб (2) - Появились капельки жидкости на пакете Небольшой пушок Пятна плесени стали крупнее. ярче Зеленоватая плесень отчётливо видна
Хлеб (3) - - - Небольшой пушок Пятна плесени стали крупнее. ярче
Хлеб (4) - Появились капельки жидкости на пакете Небольшой пушок Пятна плесени стали крупнее. ярче Зеленоватая плесень отчётливо видна
Хлеб (5) - - - - Пятен нет, хлеб чистый
Вывод: Главным условием появления плесени является влажность. Вторым условием является температура воздуха. При более высокой температуре плесень появляется и развивается быстрее. Сухость воздуха является главным препятствием для появления и развития плесени. Для развития плесневых грибов необходимо тепло и обязательно влажность. Соль препятствует возникновению плесени. Нами обнаружено, что хлеб покрыт плесневым пушистым налетом. Рассмотрев гриб под микроскопом, мы увидели, что он состоит из разветвленных нитей двух видов. На одних висят маленькие черные "коробочки" со спорами, а другие, более короткие, проникают в хлебную мякоть, помогая организму закрепиться на одном месте. Плесень и грибок обожают влагу. К сожалению, все материалы, окружающие нас, в той или иной степени содержат влагу. Влажность благотворно влияет на произрастание плесени. Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не "живет активной жизнью", но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает развиваться. Высокие температуры способны убить плесень. 2.2 Второй эксперимент: Мы взяли кусочки помидора, дольку апельсина и кусочки яблока завернули в полиэтиленовый пакет. Положил образцы 1, 2, 3 в холодильник, а образцы 4, 5, 6 в теплое, влажное место.
1 день 3 день 5 день 7 день
Помидор1 - - - Помидор помялся , не пахнет, мошек нет.
Апельсин1 - - - -
Яблоко 1 - - - -
Помидор2 Появились черные точки в одном месте похожие на плесень.
Постепенно помидор зарос плесенью, она распространилась с большой скоростью.
Постепенно помидор зарос плесенью, она распространилась с большой скоростью.
Апельсин2 - - Появились черные точки в одном месте похожие на плесень.
Постепенно апельсин зарос плесенью, она распространилась с большой скоростью.
Яблоко 2 - - Появились черные точки в одном месте похожие на плесень.
Постепенно яблоко заросо плесенью, она распространилась с большой скоростью.
Вывод: Опыт еще раз показал, что плесень может развиваться только в теплом и влажном месте, особенно богатом питательными веществами. На некоторых образцах плесень появилась намного позже. Почему? Из литературы мы узнали, что есть такие вещества – фитонциды, образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов. Они выделяются разными растениями – луком, чесноком, цитрусовыми, а также многими комнатными растениями (герань, алоэ) 2.3 Третий эксперимент: Для следующего опыта мы взяли и положил рядом с хлебом: лук, чеснок, лист алоэ. Каждый объект исследования мы положили в полиэтиленовый пакет. Вывод: Там, где находились фитонцидные части растений, плесень появлялась позже. Лучшими фитонцидными растениями оказались лук и чеснок .2.4 Четвертый эксперимент: После проведения опытов мы задались вопросом: «А какие сорта хлеба наиболее подвержены плесени? Зависит ли скорость развития плесени от состава хлеба?» Мы взяли три сорта хлебобулочных изделий: пшеничный хлеб, ржаной хлеб , нарезной батон. Все образцы были завернуты в полиэтиленовые пакеты и поставлены в теплое место. Результаты опыта

1 день 3 день 5 день 7 день 9 день
Пшеничный хлеб - Появилось яркое пятно Пятно увеличилось Появились другие пятна Пятна позеленели
Ржаной хлеб - - - Несколько небольших пятен Пятна позеленели, покрылись пушком
Нарезной батон - Появилось небольшое пятно зеленоватого цвета Появились другие пятна Пятна позеленели, покрылись пушком
Вывод: Наиболее подвержены плесени пшеничный хлеб и нарезной батон; От сорта хлеба зависит скорость развития плесени; В состав пшеничного хлеба входит мука высшего сорта, а в хлеб второго сорта мука более низких сортов с добавлением отрубей, значит более качественная мука наиболее подвержена развитию плесени; Так как в состав нарезного батона входит молоко, сахар, мука высшего сорта, значит эти продукты также способствуют быстрому развитию плесени.

Вывод
Благодаря данным опытам мы узнали и поняли, что плесневые грибы развиваются в помещении с повышенной влажностью и температурой в помещении 20 – 30 градусов тепла. Поэтому надо соблюдать меры правильного хранения продуктов.
Если на хлебе появилась плесень, недостаточно просто срезать испорченную корку – этот хлеб вам придется выбросить. Заплесневевший хлеб есть нельзя! Плесень – это яд, который становится лекарством – пенициллином – только после переработки.
Заключение.
Благодаря своей работе мы узнали и поняли:
1. Плесень распространяется очень быстро и заражает все доступные поверхности.
2 .Важным условием развития плесени является влажность, тепло и отсутствие кислорода.
3. Надо соблюдать меры правильного хранения продуктов
-По возможности хранить хлеб в полиэтиленовой пакете в холодильнике не более 2 дней;
- Соблюдать чистоту на кухне.;
- Не использовать в пищу хлеб и другие продукты, зараженные плесневым грибком.
4.Чтобы не появилась плесень в помещении, необходимо проводить профилактику: проветривание, соблюдение чистоты, вентиляция.
Так же мы узнали, что плесень используется для изготовлении сыра, вин. Нам было интересно наблюдать, как растет и изменяется плесень день за днем. И много ещё для себя полезного и интересного. Думаю, что в дальнейшем, если мы узнаем, что ученые открыли в изучении плесени что-то новое, нас это заинтересует, хотя раньше бы не заинтересовало. Рекомендации по снижению риска заболеваний от плесени:
1. Избегайте сырых и плохо проветриваемых помещений: подвалов, погребов, чердаков и т.д. 2. Обеспечьте хорошую вентиляцию. Тщательно проветривайте помещения, где может образовываться плесень. Если ванная очень влажная после душа или ванны, - она должна быть проветрена. 3. Уменьшите число домашних растений. Некоторые грибы особенно буйно разрастаются в земле цветочного горшка. 4. Снизить влажность в помещении возможно с помощью кондиционера. Но помните, что сам кондиционер может стать источником грибов и их спор. Используйте кондиционер с фильтрами, не позволяющими расти внутри плесени. 5. Необходимо обеспечить хорошее отопление. На даче не выключайте отопление ночью. Формирование сырости на стенах значительно больше тогда, когда комната остывает. 6. Комнаты должны проветриваться в течение короткого времени, но интенсивно. Все окна и двери должны быть открыты. Короткое и интенсивное проветривание не будет рассеивать тепло от стен, так что потеря тепла будет небольшой. Слегка приоткрытые окна - это не адекватная альтернатива их широкому раскрытию в течение короткого промежутка времени. 7. Проветривайте влажную одежду, прежде чем уберёте ее. 8. Не держите в комнате высушенные цветы, они часто содержат плесень. 9. Избегайте использования подушек, матрацев и мебели, заполненной каучуковой пеной, так как от пота они плесневеют. 10. Обнаруженные на стенах или потолке маленькие темные пятна обработать перекисью водорода или столовым уксусом - в качестве первой неотложной меры. Избавиться от плесневых грибов достаточно сложно, необходимо в первую очередь выяснить, с каким видом гриба вы имеете дело, выяснить, как глубоко проникли нити гриба в заражённый им материал и уже только тогда подбирать специальный противогрибковый препарат, а это под силу только специалистам - биологам и экологам. ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и устранять последствия такого поражения! Список источников информации. 1. «Биологический эксперимент в школе». М., «Просвещение», 1990 2. Агафонов И.Б., Захарова Е. Т., Сивоглазов В. И. «Общая биология».М. «Дрофа» 2005 3. Грибы. Под редакцией Горленко М.В. М., Просвещение 1976 г. 4. Дымшиц Г. М., Шумный В. К. «Общая биология». М., «Просвещение». 2004г. 5. http://ru.wikipedia.org/wiki/Penicillium_camemberti 6. http://ru.wikipedia.org/wiki/%CC%F3%EA%EE%F0 7. http://ru.wikipedia.org/wiki/%C0%F1%EF%E5%F0%E3%E8%EB%EB 8. http://www.gardenia.ru/ 1. http://piatnica.my1.ru/publ/4-1-0-5 2. http://ru.wikipedia.org/wiki 3. Книга: под редакцией А.М.Прохорова “Большая советская энциклопедия” (Издательство:”Советская энциклопедия” 1975 год; 3-е издание; Том 20). 4. Книга: под редакцией В.Славкина “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей” (Издательство: АСТ. Москва 1995год; Том 1). 5. Книга: под редакцией Б.М.Дроняева “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей”(Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1995год; Том 3). 6. Книга: под редакцией Г.П.Шалаева ,Л.Каминская, А.Саакян “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей”(Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1997год; Том 6). 7. Книга: под редакцией Г.П.Шалаева “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей”(Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год; Том 10). 8. Книга: под редакцией В.Славкина “Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей” (Издательство: АСТ-ЛДТ. Москва 1997год; Том 14).

Приложенные файлы


Добавить комментарий