РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров 17351 Продавец непродовольственных товаров) для специальности СПО 38.02.05

Ульяновский авиационный колледж







РАБОЧАЯ ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (17353 Продавец продовольственных товаров 17351 Продавец непродовольственных товаров)

для специальности СПО
38.02.05 Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров

Углубленная подготовка










Ульяновск
2015
Рабочая программа профессионального модуля разработана в соответствии с ФГОС по профессии 100701.01 Продавец, контролёр-кассир (приказ Минобрнауки России № 723 от 02 августа 2013 года)
________________________________________________________________
30.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

РЕКОМЕНДОВАНА



на заседании ЦМК коммерции, общественного питания и товароведения

Председатель ЦМК
О.А.Минеева


Протокол заседания ЦМК
№1 от «28»августа 2015г.



УТВЕРЖДАЮ
УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора
по учебно-методической работе

Л.Н.Подкладкина
подпись

«30» августа 2015г.
Заместитель директора по учебно-производственной работе

Р.М.Баскаков
подпись

«30» августа 2015г.




ОРГАНИЗАЦИЯ-РАЗРАБОТЧИК: ОГБОУ СПО «Ульяновский авиационный колледж»


РАЗРАБОТЧИКИ: МинееваО.А.–преподаватель общепрофессиональных дисциплин и ПМ
ОГБОУ СПО «Ульяновский авиационный колледж»

СОДЕРЖАНИЕ


стр.


ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ профессионального модуля
4


РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
8


СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
9


условия реализации профессионального модуля
44


Контроль и оценка результатов Освоения профессионального модуля
48


1. паспорт примерной ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Выполнение работ по профессии: продавец продовольственных товаров, продавец непродовольственных товаров, контролёр - кассир
1.1. Область применения программы
Программа профессионального модуля (далее программа)
–является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Выполнение работ по профессии:
продавец продовольственных товаров,
продавец непродовольственных товаров,
контролёр - кассир
и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
5.1. Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
5.2. Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
5.2.1. ВПД: Продажа непродовольственных товаров.
ПК 5.1.1. Проверять качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров.
ПК 5.1.2. Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании.
ПК 5.1.3. Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации.
ПК 5.1.4. Осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей.
5.2. ВПД: Продажа продовольственных товаров.
ПК 5.2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 5.2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.
ПК 5.2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
ПК 5.2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 5.2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.
ПК 5.2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.
5.2.3. ВПД: Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями.
ПК 5.3.1. Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнять расчетные операции с покупателями.
ПК 5.3.2. Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.
ПК 5.3.3. Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.
ПК 5.3.4. Оформлять документы по кассовым операциям.
ПК 5.3.5. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
Программа профессионального модуля может быть использована для подготовки по профессиям 17353 «Продавец продовольственных товаров» 17351«Продавец непродовольственных товаров» и 12720 «Контролёр-кассир»
Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области продажи потребительских товаров при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
МДК.05.01. Розничная торговля непродовольственными товарами ОК 1 – 8 ПК 1.1 - 1.4
Продажа непродовольственных товаров
В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь практический опыт:
ПО 1 обслуживания покупателей, продажи различных групп непродовольственных товаров;
уметь:
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
У6 производить подготовку к работе весоизмерительного оборудования;
У7 производить взвешивание товаров отдельных товарных групп;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров; З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З7 устройство и правила эксплуатации весоизмерительного оборудования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
МДК.05.01. Розничная торговля продовольственными товарами ОК 1 – 8 ПК 2.1 - 2.7
Продажа продовольственных товаров
В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь практический опыт:
ПО 2 обслуживания покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров;
уметь:
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодово - овощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У10 оценивать качество по органолептическим показателям;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12 создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15 использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое
контрольно-кассовое оборудование;
знать:
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З16 классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;
З17 технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;
З18 устройство и принципы работы оборудования;
З19 типовые правила эксплуатации оборудования;
З20 нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
МДК.05.01. Эксплуатация контрольно-кассовой техники ОК 1 – 8 ПК 3.1 - 3.5
Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями
В результате изучения профессионального модуля обучающийся должен:
иметь практический опыт:
ПО 3 эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и обслуживания покупателей;
уметь:
У16 осуществлять подготовку ККТ различных видов;
У17 работать на ККТ различных видов автономных, пассивных системных, активных системных (компьютеризированных кассовых машинах - POS терминалах), фискальных регистраторах;
У18 устранять мелкие неисправности при работе на ККТ;
У19 распознавать платежеспособность государственных денежных знаков;
У20 осуществлять заключительные операции при работе на ККТ;
У21 оформлять документы по кассовым операциям;
У22 соблюдать правила техники безопасности;
знать:
З23 документы, регламентирующие применение ККТ;
З24 правила расчетов и обслуживания покупателей;
З25 типовые правила обслуживания эксплуатации ККТ и правила регистрации;
З26 классификацию устройства ККТ;
З27 основные режимы ККТ;
З28 особенности технического обслуживания ККТ;
З29 признаки платежеспособности государственных денежных знаков, порядок получения, хранения и выдачи денежных средств,
З30 отличительные признаки платежных средств безналичного расчета;
З31 правила оформления документов по кассовым операциям.

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 476 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 260 часов, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 178 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 82 часа;
учебная практика – 36 часов;
производственной практики – 180 часов.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности выполнение работ по профессии: 17353 продавец продовольственных товаров, 17351непродовольственных товаров, 12720 контроллер – кассир, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код
Наименование результата обучения

ПК 1.1
Проверять качество, комплектность, количественные характеристики непродовольственных товаров.

ПК 1.2
Осуществлять подготовку, размещение товаров в торговом зале и выкладку на торгово-технологическом оборудовании.

ПК 1.3
Обслуживать покупателей и предоставлять достоверную информацию о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации.

ПК 1.4
Осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей.

ПК 2.1
Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2
Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3
Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4
Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5
Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 2.6
Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7
Изучать спрос покупателей.

ПК 3.1
Соблюдать правила эксплуатации контрольно-кассовой техники (ККТ) и выполнять расчетные операции с покупателями.

ПК 3.2
Проверять платежеспособность государственных денежных знаков.

ПК 3.3
Проверять качество и количество продаваемых товаров, качество упаковки, наличие маркировки, правильность цен на товары и услуги.

ПК 3.4
Оформлять документы по кассовым операциям.

ПК 3.5
Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ОК 1
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7
Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.

ОК8
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций
Наименование разделов профессионального модуля
Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики)
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Практика




Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося
Самостоятельная работа обучающегося,
часов
Учебная,
часов
Производственная,
часов





Всего,
часов
в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов




1
2
3
4
5
6
7
8

ПК 2.1- ПК 2.7
Раздел 1 Организация торговли продовольственными товарами
186
64
50
32
18
72

ПК 1.1 – ПК 1.4
Раздел 2 Организация торговли непродовольственными товарами
194
70
30
40
12
72

ПК 3.1 – ПК3.5
Раздел 3 Работа на контрольно-кассовой технике и расчеты с покупателями.
96
44
28
10
6
36

ПК 1.1 - ПК3.5
Учебная практика
36



36


ПК 1.1 - ПК3.5
Производственная практика
180


180


Всего:
476
178
108
82
36
180


3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ. 05.
Наименование разделов и тем
Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, проект
Уровень усвоения



аудит


1
2
3
4

РАЗДЕЛ ПМ.01
ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМИ ТОВАРАМИ




ЧАСТЬ 1 МДК.05.01.
ТЕХНОЛОГИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТ ПО ПРОФЕССИЯМ ПРОДАВЕЦ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, ПРОДАВЕЦ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
ПК 2.1 – 2.7

96
= 14 т
+ 50пр
+ 32ср


Введение
Введение в профессиональный вид деятельности общая характеристика учебного процесса. Квалификационные характеристики продавца продовольственных товаров. Организация рабочего места продавца продовольственных товаров.
1


Тема 1.1
Соблюдение условий хранения, сроков годности и сроков реализации.

Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З16 классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;
З17 технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
10
2


Содержание учебного материала
3



1.1.1
Понятие об ассортименте и товарном сорте. Качество продовольственных товаров: определение градации качества, факторы влияющие на них. Вещества, входящие в состав пищевых продуктов: значение их в питании, пищевая ценность. Стандарты. Основы хранения продовольственных товаров.
1



1.1.2
Требования стандарта и технологических условий к хранению товаров.
Способы выкладки товаров: стеллажное, штабельное, навалом, в подвешенном виде. Основные правила продажи продовольственных товаров. Особенности подготовки отдельных групп и видов товаров к продаже
2



Практические занятия
4



ПЗ1
Расчет энергетической ценности пищевых продуктов
2



ПЗ2
Чтение и расшифровка маркировки различных видов продовольственных товаров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Заполнение таблиц: «Определение качества основных групп продовольственных товаров в соответствии с нормативно-технической документацией (Гост Р)»
3


Тема 1.2
Технология продажи зерномучных товаров.

Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
11
2


Содержание учебного материала
1



1.1.2
Продажа зерномучных товаров Размещение и выкладка. Товарные потери: виды, причины возникновения, пути предупреждения и сокращения. Ознакомление с условиями хранения, сроками, изготовителями. Консультирование покупателей о пищевой ценности.
1



Практические занятия
6



ПЗ3
Решение профессиональных задач по технологии продажи основных видов круп.
2



ПЗ4
Решение профессиональных задач по технологии продажи муки, макаронных изделий.
2



ПЗ5
Решение профессиональных задач по технологии продажи хлеба, булочных изделий.
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Подготовка сообщений по теме «Товароведная характеристика зерномучных товаров».
Заполнение таблиц «Ассортимент и химический состав крупы, муки».
Расчёт энергетической ценности: «Крупы перловой».
4


Тема 1.3 Технология продажи плодоовощных товаров.

Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
9
2


Содержание материала
1



1.1.3
Продажа плодоовощных товаров. Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах Правило размещения и выкладки в торговом зале.
1



Практические занятия
4



ПЗ6
Решение профессиональных задач по технологии продажи свежих овощей.
2



ПЗ7
Решение профессиональных задач по технологии продажи свежих плодов.
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Заполнение схем классификация плодоовощных товаров
Составление кроссворда «Свежие плоды и ягоды» не менее 10 слов.
4


Тема 1.4
Технология продажи крахмала, сахара, мёда.

Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
9
2


Содержание материала
1



1.1.4
Продажа крахмала, сахара, мёда. Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах Правило размещения и выкладки в торговом зале
1



Практические занятия
4



ПЗ8
Решение профессиональных задач по технологии продажи крахмала, сахара, мёда.
4



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Оформление презентации по теме «Товароведная характеристика «Мёда».
4


Тема 1.5
Технология продажи вкусовых товаров.
Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
14
2


Содержание материала
1



1.1.5
Продажа вкусовых товаров .Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах Правило размещения и выкладки в торговом зале
1



Практические занятия
8



ПЗ9
Решение профессиональных задач по технологии продажи чая, чайных напитков, кофе и кофейных напитков.
2



ПЗ10
Решение профессиональных задач по технологии продажи пряностей и приправ.
2



ПЗ11
Решение профессиональных задач по технологии продажи фруктово-ягодных кондитерских изделий.
2



ПЗ12
Решение профессиональных задач по технологии продажи конфет и конфетных изделий.
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Оформление презентации по теме Товароведная характеристика «Чая, кофе».
Составление кроссворда «Чайные напитки» не менее 10 слов.
5


Тема 1.6
Технология продажи молочных товаров.

Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
13
2


Содержание материала
1



1.1.5
Продажа молочных товаров .Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах Правило размещения и выкладки в торговом зале
1



Практические занятия
8



ПЗ13
Решение профессиональных задач по технологии продажи молока, сливок и молочных консервов.
2



ПЗ14
Решение профессиональных задач по технологии продажи кисломолочных продуктов.
2



ПЗ15
Решение профессиональных задач по технологии продажи твердых сычужных сыров.
2



ПЗ16
Решение профессиональных задач по технологии продажи переработанных сыров.
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Оформление презентаций по теме « Фальсификация молочных товаров».
Расчёт энергетической ценности молока коровьего 2,5% жирности.
4


Тема 1.7
Технология продажи яиц и яичных товаров.
Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
7
2


Содержание материала
1



1.1.7
Продажа яичных товаров. Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах Правило размещения и выкладки в торговом зале. 
1



Практические занятия
4



ПЗ17
Решение профессиональных задач по технологии продажи яиц и яичных продуктов. 
4



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Подготовить сообщение «Ассортимент яичных товаров»
2


Тема 1.8
Технология продажи мяса и мясных товаров.
Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
13
2


Содержание материала
1



1.1.8
Продажа мяса и мясных товаров. Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах Правило размещения и выкладки в торговом зале.
1



Практические занятия
8



ПЗ18
Решение профессиональных задач по технологии продажи мяса убойных животных.
4



ПЗ19
Решение профессиональных задач по технологии продажи мясных полуфабрикатов и субпродуктов. Консультирование покупателей о пищевой ценности.
4



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Заполнение схем по классификации мясных товаров
Решение ситуационных задач: Условия и сроки годности «Мясных товаров»
4


Тема 1.9
Технология продажи рыбы и рыбных товаров.

Уметь
У8 идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров;
У9 устанавливать градации качества пищевых продуктов;
У11 распознавать дефекты пищевых продуктов;
У12создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
У13 рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
У14 производить подготовку измерительного, механического, технологического контрольно-кассового оборудования;
У15использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое контрольно-кассовое оборудование;
Знать
З10 классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;
З11 особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
З12 ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
З13 показатели качества различных групп продовольственных товаров;
З14 дефекты продуктов;
З15 особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;
З21 Закон о защите прав потребителей;
З22 правила охраны труда.
7
2


Содержание материала
1



1.1.9
Продажа рыбы и рыбных товаров. Классификация, показатели качества, условия хранения и транспортировка. Консультирование покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах. Правило размещения и выкладки в торговом зале.
1



Практические занятия
4



ПЗ 20
Решение профессиональных задач по технологии продажи живой, охлажденной, мороженой рыбы и морепродуктов.
4



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Подготовить сообщение по теме: «Характеристика ассортимента рыбных товаров».
Подготовить сообщение по теме: «Нерыбное водное сырьё».
2



ИТОГОВОЕ ЗАНЯТИЕ в разделе ПМ 01 (МДК 05.01)
2



РАЗДЕЛ ПМ.02
ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМИ ТОВАРАМИ




ЧАСТЬ 2 МДК.05.01.
Технология выполнения работ по профессиям продавец продовольственных товаров, продавец непродовольственных товаров
ПК 1.1 – 1.4

110
= 40 т
+ 30пр
+ 40ср



Введение
Введение в профессиональный вид деятельности общая характеристика учебного процесса. Квалификационные характеристики продавца непродовольственных товаров. Организация рабочего места продавца непродовольственных товаров.
1


Тема 2.1
Основы товароведения непродовольственных товаров.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
5



Содержание
5



2.1
Классификация непродовольственных товаров. Факторы, формирующие качество непродовольственных товаров. Качество непродовольственных товаров. Маркировка непродовольственных товаров
1
3


Практические занятия
2



ПЗ 21
Чтение и расшифровка маркировки различных видов непродовольственных товаров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Подготовить сообщение по теме: «Маркировка непродовольственных товаров».
2


Тема 2.2
Технология продажи текстильных, трикотажных, швейных и меховых товаров и обуви.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
22



Содержание
22



2.2.1
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства текстильных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
1
3


2.2.2
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства швейных и трикотажных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
1



2.2.3
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства пушно-меховых и овчинно-шубных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
1



2.2.4
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства обувных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
1



Практические занятия
10



ПЗ 22.
Решение профессиональных задач по технологии продажи текстильных товаров
2



ПЗ 23.
Решение профессиональных задач по технологии продажи швейных товаров
2



ПЗ 24.
Решение профессиональных задач по технологии продажи трикотажных товаров
2



ПЗ 25.
Решение профессиональных задач по технологии продажи пушно-меховых и овчинно-шубных товаров
2



ПЗ 25.
Решение профессиональных задач по технологии продажи кожевенно-обувных товаров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Изучить «Правила торговли» по состоянию на 2015 год: санкции (постановление Правительства РФ) глава III «Особенности продажи текстильных, трикотажных, швейных и меховых товаров и обуви»
Подготовить сообщения по темам: «Маркировка текстильных товаров»,
«Маркировка швейных и трикотажных товаров», «Маркировка пушно-меховых и овчинно-шубных товаров», «Маркировка обувных товаров»
8


Тема 2.3
Технология продажи галантерейных товаров.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
6



Содержание
6
2
3


2.3
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства галантерейных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.




Практические занятия
2



ПЗ 26.
Решение профессиональных задач по технологии продажи галантерейных товаров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Подготовить сообщение по теме: «Выкладка галантерейных товаров»
2


Тема 2.4
Технология продажи парфюмерно-косметических товаров.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
6



Содержание
6



2.4
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
2



Практические занятия
2



ПЗ 27.
Решение профессиональных задач по технологии продажи парфюмерно-косметических товаров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Изучить «Правила торговли» по состоянию на 2015 год: санкции (постановление Правительства РФ) глава V «Особенности продажи парфюмерно-косметических товаров»
2


Тема 2.5.
Технология продажи силикатных, металлохозяйственных товаров, товаров из пластмасс, товаров бытовой химии.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
У6 производить подготовку к работе весоизмерительного оборудования;
У7 производить взвешивание товаров отдельных товарных групп;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З7 устройство и правила эксплуатации весоизмерительного оборудования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
24



Содержание
24



2.5.1.
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства силикатных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
2



2.5.2.
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства металлохозяйственных товаров, размещение и выкладка, правила продажи.
2



2.5.3.
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства товаров из пластмасс, размещение и выкладка, правила продажи.
2



2.5.4.
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства товаров бытовой химии, размещение и выкладка, правила продажи.
2



Практические занятия
8



ПЗ 28.
Решение профессиональных задач по технологии продажи силикатных товаров.
2



ПЗ 29.
Решение профессиональных задач по технологии продажи металлохозяйственных товаров.
2



ПЗ 30.
Решение профессиональных задач по технологии продажи товаров из пластмасс.
2



ПЗ 31.
Решение профессиональных задач по технологии продажи товаров бытовой химии.
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Изучить «Правила торговли» по состоянию на 2015 год: санкции (постановление Правительства РФ) глава Х «Особенности продажи товаров бытовой химии».
Подготовить сообщения по темам: «Упаковка силикатных товаров», «Технология продажи металлохозяйственных товаров», «Маркировка товаров из пластмасс», «Маркировка товаров бытовой химии».
8


Тема 2.6
Технология продажи технически сложных товаров бытового назначения.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
6



Содержание
6



2.6.
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства технически сложных товаров бытового назначения, размещение и выкладка, правила продажи.
2



Практические занятия
2



ПЗ 32.
Решение профессиональных задач по технологии продажи электробытовых товаров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Изучить «Правила торговли» по состоянию на 2015 год: санкции (постановление Правительства РФ) глава IV «Особенности продажи технически сложных товаров бытового назначения».
2


Тема 2.7
Технология продажи культтоваров (канцтоваров, игрушек, музыкальных, электронных товаров и фототоваров).
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5 идентифицировать отдельные виды мебели для торговых организаций;
знать:
З1 факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства товаров различных товарных групп;
З2 классификацию и ассортимент различных товарных групп непродовольственных товаров;
З3 показатели качества, дефекты, градации качества, упаковку, маркировку и хранение непродовольственных товаров,
З4 назначение, классификацию мебели для торговых организаций и требования, предъявляемые к ней;
З5 назначение, классификацию торгового инвентаря;
З6 назначение и классификацию систем защиты товаров, порядок их использования;
З8 закон о защите прав потребителей;
З9 правила охраны труда.
10



Содержание
10



2.7.
Классификация, ассортимент, виды, свойства, показатели качества маркировка и упаковка, потребительские свойства культтоваров (канцтоваров, игрушек, музыкальных, электронных товаров и фототоваров), размещение и выкладка, правила продажи.
4



Практические занятия
2



ПЗ 33.
Решение профессиональных задач по технологии продажи культтоваров
2



Внеаудиторная самостоятельная работа:
Изучить «Правила торговли» по состоянию на 2015 год: санкции (постановление Правительства РФ) глава ХVII «Особенности продажи непериодических изданий».
Подготовить презентацию «Технология продажи культтоваров»
4


Тема: 2.8
Технология продажи спортивных, охотничьих и рыболовных товаров и средств индивидуальной защиты.
У1 идентифицировать товары различных товарных групп (текстильных, обувных, пушно-меховых, овчинно-шубных, хозяйственных, галантерейных, ювелирных, парфюмерно-косметических, культурно-бытового назначения);
У2 оценивать качество по органолептическим показателям;
У3 консультировать о свойствах и правилах эксплуатации товаров;
У4 расшифровывать маркировку, клеймение и символы по уходу;
У5

Приложенные файлы


Добавить комментарий