«Рабочая программа МДК 02.01. «Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей»


ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«СЕВЕРО – КАВКАЗСКИЙ ЛЕСНОЙ ТЕХНИКУМ»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.02. 01. Прием, размещение и выписка гостей
МДК. 02. 01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей
Специальность: 43.02.11. «Гостиничный сервис»
Квалификация: «Менеджер»
г. Алагир 2016г
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.02. Организация службы приема, размещения и выписки гостей для специальности среднего профессионального образования социально-экономического профиля: 43.02.11. Гостиничный сервис (базовый уровень) и примерной программой, рекомендованной Экспертным советом по профессиональному образованию Федерального государственного учреждения Федерального института развития образования (ФГУ ФИРО), 2011год.
Организация-разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Северо-Кавказский лесной техникум»
Разработчик:
Преподаватель Тедеева Гульнара Сергеевна
«Утверждаю»
Зам. Директора по учебной работе
________________ Селимов Ш.А.
от «31»_______августа_________ 2016г.
Одобрена цикловой комиссией
общепрофессиональных и специальных дисциплин
Протокол №_1__ от _30 августа_________ 2016год
Председатель _______________ Зозуля Г.М
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ стр.
4-6
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 7
3. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание профессионального модуля 8-16
4. условия реализации рабочей программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 17-22
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности) 23-27
1. паспорт Рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.02 « Организация службы приема, размещения и выписки гостей»
МДК 02.01. « Прием, размещение и выписка гостей»
1.1. Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля – является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 43.02.11. Гостиничный сервис в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): «Прием, размещение и выписка гостей» и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Принимать, регистрировать и размещать гостей.
2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
3. Принимать участие в заключении договора об оказании гостиничных услуг.
4. Обеспечивать выполнение договора об оказании гостиничных услуг.
5.Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
6.Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
1.2. Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
приема, регистрации и размещения гостей;
предоставления информации гостям об услугах в гостинице;
участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг, предоставляемых в гостинице (по договору);
обеспечения выполнения договора об оказании гостиничных услуг;
подготовки счетов и организации отъезда гостей;
проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены;
уметь:
организовывать рабочее место службы приёма и размещения;
регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);
информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями;
контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору);
оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчёты с ними;
составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);
выполнять обязанности ночного портье.

знать:
нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приёме, регистрации и размещении гостей;
организацию службы приёма и размещения;
стандарты качества обслуживания при приёме гостей;
правила приёма, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;
принципы взаимодействия службы приёма и размещения с другими отделами гостиницы;
основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;
правила работы с информационной базой данных гостиницы;
виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания;
стандарты качества обслуживания при приёме и выписке гостей;
правила приёма, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;
правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
виды отчётной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;
основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 231 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 231 часа, включая:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 154 часов;
самостоятельной работы обучающегося – 77 часа;
учебной практики – 54 часа.
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
МДК.02. 01. « Организация службы приема, размещения и выписки гостей»
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Прием, размещение и выписка гостей», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код Наименование результата обучения
ПК 2.1 Принимать, регистрировать и размещать гостей.
ПК 2.2 Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 2.3 Принимать участие в заключении договора об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.4 Обеспечивать выполнение договора об оказании гостиничных услуг.
ПК 2.5 Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
ПК 2.6 Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Тематический план профессионального модуля ПМ.02. «Прием, размещение и выписка гостей»
Коды профессиональных компетенций Наименования разделов профессионального модуля* Всего часов
(макс. учебная нагрузка и практики) Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося Самостоятельная работа обучающегося Учебная,
часов Производственная (по профилю специальности),
часов
(если предусмотрена рассредоточенная практика)
Всего,
часов в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,
часов в т.ч., курсовая работа (проект),
часов Всего,
часов в т.ч., курсовая работа (проект),
часов 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ПК 2.1-2.2. Раздел 1. Организация приема, регистрации и размещения гостей 34 50 16 - 18 - ПК 2.3-2.4. Раздел 2. Документационное и правовое обеспечение деятельности службы приема и размещения 32 32 16 - 16 - ПК 2.5. Раздел 3. Организация выезда гостей из гостиницы 36 28 16 - 20 - ПК 2.6. Раздел 4. Внешнее взаимодействия службы приема и размещения. Ночной аудит . 32 24 12 20 20 20 Учебная практика (по профилю специальности). 54 Производственная практика (по профилю специальности). 48
Всего: 154 134 60 20 77 20 54 48
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Раздел ПМ. 1. Организация приема, регистрации и размещения гостей 50 МДК. 02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Тема 1.1. Организация и технология работы службы приема и размещения проживающих Содержание 18/8 Введение. Роль и место знаний по дисциплине в процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности в сфере профессиональной деятельности. Роль службы приёма и размещения в цикле обслуживания. 2/2 1
1. Службы приема и размещения: цели, основные функции, состав персонала.
Проблемы службы приёма и размещения. Рабочие смены. 2/4 1
2. Секции: регистрации, кассовых операций, почты и информации, телефонная служба. Стандартное оборудование секций службы приёма и размещения. 2/6 1
3. Требования к обслуживающему персоналу. Функции портье, кассира и консьержа. 2/8 2
4 Ознакомление с организацией рабочего места службы приема и размещения. Внутренние взаимодействия сотрудников службы приема и размещения. 2/10 2
Практические занятия: 8 1. Влияние развития туризма на индустрию размещения. 2/12 2. Правила гостеприимства, применяемые в сфере обслуживания при приеме, размещении и выписке гостей. 2/14 3 Изучение нормативной документации, регламентирующая деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей. 2/16 4 Аббревиатуры, принятые в гостиничной и туристской индустрии. Телефонная служба. Этикет телефонных переговоров. 2/18 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Тема 1.2. Прием и размещение гостей. Содержание 20/8 1. Изучение правил предоставления гостиничных слуг в РФ. Виды гостиничных услуг предлагаемых гостю. 2/20 2
2. Основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей. Системы и технологии службы и размещения: неавтоматизированные, полуавторизированные и авторизированные. 2/22 2
3. Процесс поселения в гостиницу. Категории гостей. Ознакомление со стандартами качества обслуживания при приеме гостей. 2/24 2
4. Система контроля доступа в помещения гостиницы. Организация хранения личных вещей. Дополнительные услуги. 2/26 2
5. Порядок встречи, приема, регистрации и размещения гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных гостей. Демонстрация и назначение номера. 2/28 2
6. Поселение в номер. Особенности работы с постоянными и VIP гостями. 2/30 2
Практические занятия: 8 1. Составление и обработка писем – заявок на размещение в гостинице, в т.ч. на иностранном языке. 2/32 2. Составление и обработка документов по подселению и переселению гостей. 2/34 3. Отработка навыков калькулирования стоимости услуг гостиничного предприятия для потребителей. 2/36 4. Юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей. Виды и категории гостей. Особенности обслуживания VIP гостей. Калькулирование и ценообразование на услуги гостиницы. 2/38 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Тема 1.3. Технология взаимодействия сотрудников службы приема и размещения с гостями
Содержание 12/6 1. Протокол и этикет в деловом общении. Изучение речевых стандарты при приеме, регистрации и размещение гостей. Психологические основы делового общения. Речевые стандарты деловой корреспонденции. 2/40 2
2 Правила поведения в конфликтных ситуациях с потребителями. 2/42 2
3. Изучение норм и правил поведения персонала с гостями. Роль улыбки в общении. Устная речь, приемы оживления речи. Дифференцированный зачет. 2/44 2
Практические занятия: 6 1. Составление и обработка необходимой документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислениям). 2/46 2. Организация службы приема и размещения. 2/48 3. Основные правила построения контакта. Искусство слушать. Форма обращений. Тональность речи. Внешние и внутренние барьеры непонимания. 2/50 Раздел ПМ 2. Документационное и правовое обеспечение деятельности службы приема и размещения. 28 МДК 02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей. 28 Тема 2.1. Правовое регулирование договорных отношений Содержание 8/4 1. Нормативная база, регулирующая договорные отношения в РФ. Законодательство, регулирующее договорные отношения. 2/52 1
2. Закон РФ «О защите прав потребителей»: регламентация прав потребителей при исполнении договора розничной купли-продажи. 2/54 2
Практические занятия: 4 1. Работа с нормативными и законодательными актами регулирующими договорные отношения. 2/56 2. Изучение порядка заключения договоров: их содержание, изменение, расторжение. 2/58 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Тема 2.2. Виды договоров в индустрии гостеприимства и их законодательное регулирование Содержание 18/8 1. Виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания. 2/60 1
2. Договоры на предоставление услуг и купли-продажи, поставки, контрактации: понятие, назначение, виды и разновидности, стороны, права и обязанности сторон, ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение. 2/62 1
3. Порядок согласования и подписания договоров. Составление договоров аренды, хранения. 2/64 1
4. Договоры аренды, доверительного управления, подряда и др.: понятие, назначение, иды и разновидности, стороны, права и обязанности сторон, ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение. 2/66 1
5. Договоры хранения: понятие, назначение, виды и разновидности, стороны, права и обязанности сторон, ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение. 2/68 Практические занятия: 8 1. Договоры в хозяйственных отношениях: понятие, назначение, условия, свобода. 2/70 2. Составление договора на представление услуг и купли- продажи. 2/72 3. Составление договоров доверительного управления и подряда 2/74 4. Формы договорных отношений между гостиницей и клиентом. 2/76 Тема. 2.3. Документация службы приема и размещения Содержание 8/4 1. Виды и формы документации в деятельности службы приема и размещения в зависимости от уровня автоматизации гостиницы. 2/78 1
2. Документация, необходимая для учета использования номерного фонда на этапах: подготовительном, въезд, пребывание, выезд. 2/80 1
Практические занятия: 4 1. Оформление ведомостей движения номерного фонда и «шахматки». 2/82 2. Оформление документов при регистрации индивидуальных туристов, туристской группы и иностранных граждан. 2/84 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Раздел ПМ 3. Организация выезда гостей из гостиницы. 28 МДК. 02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Тема 3.1. Оформление выезда гостя и процедура его выписки Содержание 28/14 1. Основные этапы завершающей стадии обслуживания гостей. Изучение стандартов качества обслуживания при выписке гостей. 2/86 2
2 Расчётный час. Час выезда гостей. «Экспресс-выписка». 2/88 2
3. Функции кассира службы приёма и размещения. Материальная ответственность при работе с валютными и другими ценностями. Оборудование кассового отделения гостиницы.
2/90 2
4. Виды и порядок расчёта оплаты за проживание и дополнительные услуги в гостиницах в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ». Подготовка и проведение операций расчёта.
2/92 2
5. Правила оформления счетов. Способы оплаты в гостиницах. Оформление счетов. Конфликтные ситуации при расчётах с гостями и алгоритм их разрешения.
2/94 2
Итого за 2 курс 6. Формы расчётов платёжными документами в сфере гостиничного сервиса. Виды международных платёжных систем, дорожных чеков, еврочеков, пластиковых карт, реквизиты платёжных документов. 2/96 2
7. Способы оплаты проживания: наличными, кредитными картами, ваучерами. Признаки платёжности и общие средства защиты бумажных денежных средств.
2/98 2
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Практические занятия: 14 1. Проработка правил предоставления гостиничных услуг РФ. 2/100 2. Идентификация платежных документов, их реквизитов. 2/102 3. Составление и оформление счетов, внесение изменений в счета, производство расчетов с клиентами с использованием технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ для расчета и выписки гостей. 2/104 4. Решение задач «Расчет оплаты за проживание». Составление актов о порче и пропаже собственности гостиницы. 2/106 5. Решение задач по составлению отчета по кассе. 2/108 6. Работа с различными платёжными документами. Формы безналичных расчётов. Автоматизированная обработка данных в службе приёма и размещения. 2/110 7. Учёт и порядок ведения кассовых операций. Бухгалтерские документы и требования к их составлению. Порядок возврата денежных сумм гостю. 2/112 Раздел ПМ 4 . Внешнее взаимодействие службы приема и размещения. Ночной аудит. 22 МДК. 02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Тема 4.1. взаимодействие службы приема и размещения с другими службами гостиницы Содержание 10/4 1. Коммуникационный процесс взаимодействия службы приёма и размещения с другими службами гостиницы: назначение, виды передаваемой информации. Каналы коммуникации. 2/114 1
2. Принципы взаимодействия службы приёма и размещения с другими отделами гостиницы. 2/116 2
3. Информационные потоки и документооборот между службой приёма и размещения и другими отделами гостиницы. 2/118 2
3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Практические занятия: 4 1. Службы гостиницы и их состав в зависимости от категории и вместимости. 2/120 2. Соблюдение принципов взаимодействия службы приёма и размещения с другими отделами гостиницы. Изучение коммуникационных барьеров. 2/122 Тема 4.2. Организация ночного аудита Содержание 12/4 1. Служба ночного аудита: назначение и основные функции. Правила работы с информационной базой данных гостиницы. 2/124 2
3. Правила работы с информационной базой данных гостиницы. 2/126 2
4. Функциональные обязанности ночного портье. Портфолио гостя.
Организация работы службы консьержей и батлеров. 2/128 2
5. Проверка тарифов, счетов, журналов регистрации и других форм первичного
учёта и первичной документации. Ознакомление с видами отчетной документации. 2/130 2
Практические занятия: 4 1. Начисление платежей за счета. Расшифровка дебиторских счетов. 2/132 2. Составление и оформление документации (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги) с использованием технических и телекоммуникационных средств.
Составление и оформление заказов на завтрак. 2/134 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены) Объем часов Уровень освоения
1 2 3 4
Курсовая работа Содержание 20 1. Введение. Цели и задачи курсовой работы. Ознакомление с тематикой Выбор КР. 2/136 2. Структурные элементы курсовой работы. Правила оформления. 2/138 3. Подбор источников информации. Составление содержания КР 2/140 4. Составление разделов и подразделов основной части. 2/142 5. Работа над основной частью 2/144 6. Работа с информационной и справочной литературой 2/146 7. Оформление разделов и подразделов основной части 2/148 8. Написание введения. Работа над заключением 2/150 9. Оформление приложений: составление таблиц, графиков, схем, и т.д. 2/152 10. Составление списка использованных источников. Оформление курсовой работы 2/154 итого за 3 курс 60 Всего 154 Для характерстики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 –ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2- репродуктивный (выполнение деятельности по образцу , инструкции или под руководством);
3 - продуктивный ( планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач) .
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ.02.«Прием, размещение и выписка гостей»
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие:
учебного кабинета « Организации деятельности службы приема, размещения и выписки гостей»;
лаборатория информатики и информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
тренинговый кабинет службы приема и размещения гостей;
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета междисциплинарных курсов:
посадочные места по количеству обучающихся;
рабочее место преподавателя;
экран, проектор, магнитная доска;
дидактические пособия;
программное обеспечение;
видеофильмы по различным темам.
Технические средства обучения:
видеооборудование (мультимедиа-проектор с экраном или телевизор или плазменная панель);
компьютер;
Оборудование лаборатории информатики и информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности:
посадочные места по количеству обучающихся;
компьютеризированное рабочее место преподавателя;
экран , проектор, магнитная доска;
дидактические пособия.
Технические средства обучения:
видеооборудование (мультимедиа-проектор с экраном или телевизор или плазменная панель);
компьютеры по количеству посадочных мест;
профессиональные компьютерные программы для гостиниц.
Оборудование тренингового кабинета службы приема и размещения гостей:
стойка регистрации (рецепшн) включающая в себя:
автоматическую телефонную станцию;
контрольные часы;
стеллаж для регистрационных карточек;
стойка для хранения ключей;
стойка для регистрации и выписки гостей;
компьютерный терминал с принтером;
стеллаж для файлов аудиторской проверки соответствия данных о заселении и счетов;
стеллаж для ваучеров;
место хранения наличности.
Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику. Учебная и производственная практика проводятся раздельно.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
специализированное рабочее место обучающегося, осуществляющегося прием, размещение и выписку гостей.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Законодательные акты и документы:
Гражданский кодекс РФ.
Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей». – М.: Проспект, 2012.
О правовом положении иностранных граждан в Российской Федерации: федер. закон от 25.07.2002 №115-ФЗ. – М.: Ось-89, 2011.
О миграционном учёте иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации: федер. закон от 18.07.2006 №109 ФЗ. – М.: Ось-89, 2008.
Кодекс РФ «об информации, информатизации и защите информации от 25.01.1995г.»
О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платёжных карт: федер. закон от 22 мая 2003 №54-ФЗ (в ред. от 25 июня 2012 № 94-ФЗ) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://base.garant.ru/12130951Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. №490 (в ред. от 6 октября 2011 г. №824) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://base.garant.ru/10200913/Об утверждении Правил регистрации и снятия граждан Российской Федерации с регистрационного учёта по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации и перечня должностных лиц, ответственных за регистрацию: Постановление Правительства РФ от 17 июля 1995 г. №713 (в ред. от 21 мая 2012 г. №493) [Электронный ресурс]. –Режим доступа: http://base.garant.ru/10103761/
Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения: приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г.№86 // Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти. – 2005. – № 38.
Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов: одобрена региональными комиссиями ВТО, Мадрид, ноябрь 1989 г. // Международный туризм: правовые акты / Сост. Н.И. Волошин. – М.: Финансы и статистика, 2000.
Международные гостиничные правила: одобрены Советом Международной гостиничной ассоциацией 2 ноября 1981 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www. frontdesk.ru/files/International_Hospitality_law_1981.doc
ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. – Введ. 2009–07–01. – М.: Стандартинформ, 2009.
ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов. – Введ. 2010–07–01. – М.: Стандартинформ, 2010.
О персональных данных: федер. закон от 27.07.2006 №152 (в ред. от 25 июля 2011 №261-ФЗ) // Российская газета – федер. выпуск. – 2011. – № 5538.
Учебники и учебные пособия:
Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. Учебное пособие для ОУ СПО. – Москва: Академия, 2012.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник. - М.: Академия, 2011.
Дополнительные источники:
Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и допол. – М.: ИНФРА-М, 2009.
Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. – Москва: Альфа-М- ИНФРА-М, 2011.
Интернет-ресурсы:
1. AMADEUS Russia [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.amadeus.ru
2. TravelMole [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.travelmole.com.
3. Новости гостиниц [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.hotelnews.ru4. Визовый кодекс ЕС от 13 июля 2009 г. [Электронный ресурс] // сайт Московской государственной юридической академии. – Режим доступа: http/ eulaw.edu.ru
5. Все отели России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://all-hotels.ru6. ОАО «ГАО "Москва"» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.gaomoskva.ru4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Реализация программы модуля предполагает концентрированную учебную производственную практику после освоения каждого раздела. Учебная практика должна проводиться в специальном учебно—тренинговом кабинете службы приема, размещения и выписки гостей.
Обязательным условием допуска к производственной практике (по профилю специальности) в рамках профессионального модуля является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля.
Освоению модуля предшествует изучение дисциплин:
ОГСЭ.03. Иностранный язык;
ЕН.01. Информатика и информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;
ОГСЭ.01. Основы философии;
ОГСЭ.02. История;
ОГСЭ.В.05. Русский язык и культура речи;
ОП.01. Менеджмент;
В.ОП.09. Деловой иностранный язык.
Условием для освоения данного модуля является освоение профессионального модуля ПМ.01. Бронирование гостиничных услуг.
Оценка качества освоения профессионального модуля включает текущий контроль знаний и промежуточную аттестацию. Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на соответствующий раздел модуля, как традиционными, так и инновационными методами, включая компьютерные технологии.
Оценка качества освоения профессионального модуля включает текущий контроль знаний и промежуточную аттестацию. Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на соответствующий раздел модуля, как традиционными, так и инновационными методами, включая компьютерные технологии.
Профессиональный модуль считается освоенным при условии получения положительной оценки на квалификационном экзамене.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):
высшее профессиональное образование, соответствующее профилю изучаемых модулей;
опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы.
Преподаватели должны проходить стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:
Дипломированные специалисты - преподаватели междисциплинарных курсов.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
ПМ.02. Приём, размещение и выписка гостей
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
ПК 2.1. Принимать регистрировать и размещать гостей.
- обоснованность выбора стандартов качества обслуживания при приёме и выписке гостей;
- точность и правильность процедуры приёма, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей и др.;
- правильность регистрации гостей
(VIP-гости, группы, корпоративные
гости, иностранные граждане);
- точность создания и правильность обработки необходимой документации (загрузка номеров, ожидаемый заезд, выезд, состояние номеров, начисление на счета гостей за дополнительные услуги);
- точность и грамотность ведения учёта занятых номеров и наличия свободных мест;
- правильность и грамотность заполнения анкеты/регистрационной карточки гостя, уведомления о прибытии
иностранного гражданина и лица без гражданства при регистрации гостей в гостинице;
- точность и грамотность ведения учёта зарегистрированных гостей;
- грамотное общение с гостями на русском и иностранном языках в процессе регистрации и размещения гостей в гостинице Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы:
- при выполнении и защите результатов практических занятий;
- при выполнении работ на производственной практике;
-при проведении контрольных работ, зачётов, экзаменов по МДК, экзамена (квалификационного) по модулю
ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
- правильность информирования потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице;
-точность и правильность изложения нормативной документации, регламентирующей деятельность гостиниц при приёме, регистрации и размещении гостей;
- полнота демонстрации основных и дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей;
- точность и правильность работы с информационной базой данных гостиницы;
-точность и грамотность оформления отчёта по оказанным услугам;
- правильность аннулирования заказа на бронирование авиа-, железнодорожных и прочих билетов;
- точность и грамотность оформления счетов на оплату услуг;
- грамотное общение с гостями на русском и иностранном языках в процессе предоставления услуг гостям в гостинице ПК 2.3. Принимать участие в заключении договора об оказании гостиничных услуг. - точность и грамотность создания проекта договора в соответствии с принятыми соглашениями;
- правильность соблюдения юридических аспектов и правил регистрации иностранных гостей;
- грамотное общение с гостями на русском и иностранном языках в процессе продажи мест в гостинице ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договора об оказании гостиничных услуг. - правильность выбора методов контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостинице (по договору);
- точность и грамотность оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;
- правильность начисления кредитных операций и составления кассовых отчётов;
- правильность составления итоговой отчётности по истекшему дню;
- правильность оформления протокола кассовых операций ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей. - точность и грамотность оформления установленной документации, в т. ч.
счетов гостей, внесения исправлений в оформленный гостевой счёт;
- правильность производства расчётов с гостями, в т. ч. с учётом скидок;
- точность и грамотность оформления отчётной документации по кассовым операциям;
- правильность возврата денежных сумм гостям;
- точность и грамотность оформления выезда гостей и возврата предварительной оплаты проживания при досрочном выезде;
- правильность занесения информации о выезде гостей в автоматическую гостиничную программу и клиентскую
базу данных;
- правильность изменения в данных о текущем состоянии номерного фонда;
- грамотность общения с гостями на
русском и иностранном языках в процессе выписки гостя из гостиницы ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены. - правильность выполнения операций
по поддержке информационной базы данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих);
- точность и правильность выполнения обязанностей ночного портье;
- точность и правильность начисления платежей на балансовые счета гостей с учётом тарифов оплаты;
- правильность переноса расходов на другой счёт и разделения балансового счёта по просьбе гостя;
- точность сверки счетов гостей с отчётами служб гостиницы;
- правильность подведения баланса счетов гостей;
- точность и грамотность оформления отчётов по задолженностям гостей Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы:
- при выполнении и защите результатов практических занятий;
- при выполнении работ на производственной практике;
-при проведении контрольных работ, зачётов, экзаменов по МДК, экзамена (квалификационного) по модулю
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес - точность аргументации и полнота объяснения сущности и социальной значимости будущей профессии;
- способность проявлять активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности, участвуя в студенческих конференциях, профессиональных конкурсах и т. д.;
- наличие положительных отзывов по итогам учебной практики Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы:
- при выполнении и защите результатов практических занятий;
- при выполнении работ на производственной практике;
-при проведении контрольных работ, зачётов, экзаменов по МДК, экзамена (квалификационного) по модулю
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество - точность и правильность выбора применения рациональных методов и способов решения профессиональных задач в области контроля качества продукции и услуг;
- полнота оценки эффективности и качества выполнения профессиональных задач Экспертная оценка результатов деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы:
- при выполнении и защите результатов практических занятий;
- при выполнении работ на производственной практике;
-при проведении контрольных работ, зачётов, экзаменов по МДК, экзамена (квалификационного) по модулю
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность - принимать стандартные и нестандартные решения при подготовке и проведении производственного контроля на
предприятии индустрии гостеприимства;
- принимать стандартные и нестандартные решения в процессе идентификации продукции и услуг ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития - нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности - демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных
технологий в профессиональной деятельности
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями взаимодействие с обучающимися, преподавателями, руководителями и кураторами практики в ходе обучения ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий самоанализ и коррекция результатов собственной работы;
проявление ответственности за работу подчинённых, результат выполнения заданий ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности;
анализ инноваций в области приема, регистрации и выписки гостей ОК 10. Обеспечивать безопасные условия труда в профессиональной деятельности готовность к исполнению воинской обязанности с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

Приложенные файлы


Добавить комментарий