Рабочая программа КТП Основы кулинарии


Календарно – тематический план
дополнительного образования «Основы кулинарии»

п/п Наименование темы Количество часов Форма аттестации контроля
Всего т 1-2 Правила безопасности труда, санитарии и гигиены 2 2 Беседа
3-4 Кухонная мебель, оборудование и инвентарь 2 2 Беседа
5-10 Основные правила сервировки стола 6 2 4 Беседа
Практическая
Холодные блюда 11-12 Бутерброд с маслом и сыром, с маслом и колбасой 2 2 Практическая
самостоятельно
13-14 Горячий бутерброд с сыром и помидорами 2 2 Практическая самостоятельно
15-16 Бутерброд из тонких лавашей с овощами 2 2 Практическая самостоятельно
17-18 Канапе с сыром и паштетом. Корзиночки с паштетом 2 2 Практическая самостоятельно
19-20 Баклажаны тушеные с помидорами 2 2 Практическая самостоятельно
21-22 Фаршированные кабачки 2 2 Практическая самостоятельно
23-24 Салат из свежей капусты со свежим огурцом 2 2 Практическая самостоятельно
25-26 Кабачковые оладьи 2 2 Практическая самостоятельно
27-28 Перец фаршированный мясным фаршем 2 2 Практическая самостоятельно
29-30 Монастырская изба (фаршированные крабовые палочки) 2 2 Практическая самостоятельно
31-32 Салат «Столичный» 2 2 Практическая самостоятельно
33-34 Салат с крабовыми палочками 2 2 Практическая самостоятельно
35-36 Салат «София» с копченым сыром 2 2 Практическая самостоятельно
37-38 Винегрет овощной 2 2 Практическая самостоятельно
39-40 Квашеная капуста 2 2 Практическая самостоятельно
Супы 41-42 Приготовление борща 2 2 Практическая самостоятельно
43-44 Приготовление горохового супа 2 2 Практическая самостоятельно
45-46 Приготовление щей из щавеля 2 2 Практическая самостоятельно
47-48 Приготовление рассольника 2 2 Практическая самостоятельно
49-50 Суп картофельный с мясными фрикадельками 2 2 Практическая самостоятельно
51-52 Суп-лапша по- домашнему2 2 Практическая самостоятельно
53-54 Суп молочный с макаронными изделиями 2 2 Практическая самостоятельно
Молочные каши 55-56 Каша манная 2 2 Практическая самостоятельно
57-58 Каша рисовая 2 2 Практическая самостоятельно
59-60 Каша гречневая 2 2 Практическая самостоятельно
61-62 Каша пшенная 2 2 Практическая самостоятельно
63-64 Промежуточная аттестация 2 2 самостоятельно
Горячие вторые блюда и гарниры 65-66 Картофель отварной с укропом и сосисками 2 2 Практическая самостоятельно
67-68 Капуста тушеная с сосисками 2 2 Практическая самостоятельно
69-70 Свекольная икра 2 2 Практическая самостоятельно
71-72 Рагу из овощей 2 2 Практическая самостоятельно
73-74 Картофельные дранники2 2 Практическая самостоятельно
75-76 Запеканка картофельная с сосисками 2 2 Практическая самостоятельно
77-78 Картофельная «лазанья» 2 2 Практическая самостоятельно
79-80 Тартинки «популярные» 2 2 Практическая самостоятельно
81-82 Рулет из лаваша с яйцом и сыром 2 2 Практическая самостоятельно
83-84 Рулет лаваша мясной 2 2 Практическая самостоятельно
85-86 Рис припущенный 2 2 Практическая самостоятельно
87-88 Капуста жареная 2 2 Практическая самостоятельно
89-90 Гречка отварная 2 2 Практическая самостоятельно
91-92 Приготовление долмы2 2 Практическая самостоятельно
Блюда из макаронных изделий 93-94 Макароны отварные с маслом сливочным 2 2 Практическая
95-96 Макароны запеченные с сыром 2 2 Практическая
97-98 Вермишель отварная с маслом сливочным 2 2 практическая
Блюда из яиц и творога 99-100 Яичница глазунья натуральная 2 2 Практическая самостоятельно
101-102 Омлет натуральный 2 2 Практическая самостоятельно
103-104 Вареники ленивые 2 2 Практическая самостоятельно
105-106 Сырники со сметаной 2 2 Практическая самостоятельно
Блюда из рыбы и мясных продуктов 107-108 Рыба тушенная с овощами 2 2 Практическая самостоятельно
109-110 Рыба жареная 2 2 Практическая самостоятельно
111-112 Рыбные котлеты 2 2 Практическая самостоятельно
113-114 Филе запеченное с помидорами 2 2 Практическая самостоятельно
115-116 Оладьи из филе 2 2 Практическая самостоятельно
117-118 Бефстроганов 2 2 Практическая самостоятельно
119-120 Котлеты натуральные 2 2 Практическая самостоятельно
121-122 Печень по-строгановски 2 2 Практическая самостоятельно
123-124 Жаркое по-домашнему 2 2 Практическая самостоятельно
125-126 Гуляш 2 2 Практическая самостоятельно
127-128 Оладьи печеночные 2 2 Практическая самостоятельно
129-130 Люля-кебаб 2 2 Практическая самостоятельно
Мучные изделия 131-132 Тесто на пельмени и вареники 2 2 Практическая самостоятельно
133-134 Пельмени мясные 2 2 Практическая самостоятельно
135-136 Вареники с творогом 2 2 Практическая самостоятельно
137-138 Блины с вареньем и со сметаной 2 2 Практическая самостоятельно
139-140 Тесто на оладьи. Оладьи 2 2 Практическая самостоятельно
141-142 Пицца мясная 2 2 Практическая самостоятельно
143-144 Итоговая аттестация. Подведение итогов за год. 2 2 Практическая самостоятельно

Приложенные файлы


Добавить комментарий