Проект `Клюква`

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Ыныргинская средняя общеобразовательная школа»





Проект

Клюква



Выполнили: обучающиеся 6 класса
Куликова Алена Александровна,
Прутских Екатерина Андреевна
Руководитель: учитель технологии
Бакина Галина Николаевна












Ынырга 2013


Введение
Село в котором мы живем называется Ынырга. Оно находится в Чойском районе, республики Алтай. Через реку находится другое село Красносельск. Около наших сел болота, где растет много клюквы. Ежегодно осенью большинство населения Ынырги и Красносельска выходит на сбор ягоды клюквы. Они заготовляют ее себе на питание, в лечебных целях и продают, за что получают существенные доходы к семейному бюджету. Нас заинтересовало, за что клюква пользуется большим спросом, почему ее покупают люди и за большие деньги? (Средняя цена закупа в этом году в нашем селе составляет тысячу рублей за десятилитровое ведро.) Цель нашего проекта – узнать состав клюквы, ее полезные свойства, рецепты народной медицины, что из нее можно приготовить.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]Клюква: русская ягода
В старой Европе считалось, что клюква – русская ягода, обязанная своим происхождением именно России. Надо полагать, что такое мнение возникло благодаря активности русских купцов, ввозящих клюкву в европейские страны, население которых менее склонно к собирательству. В 10-12 веках, кроме русских купцов, клюква попадала в Европу через викингов. В северных странах мореплаватели и воины часто брали эту ягоду с собой как лекарство от многих болезней и как вкусный витаминный десерт.
На самом деле, клюква – ягода интернациональная и растёт во многих странах, если позволяют условия. А любит эта ягода болотистую лесную почву, осоко-сфагновые болота, тундровые и моховые болота. Только в Карелии растёт около 22 сортов клюквы, среди которых встречаются крупноплодные сорта с диаметром ягод до 2 см. Сегодня клюкву можно встретить на всей территории России, включая Дальний Восток. Богаты клюквой Украина, большая часть Европы (особенно Скандинавия), Север США, Канада и Аляска. Американцы считают родиной клюквы Северную Америку. Индейцы-делавэры считали, что ягоды росли на земле, где пролилась кровь воинов, погибших в битве с великанами.
Клюква – это вечнозелёное растение, кустарник с тонкими и невысокими побегами. Длина побегов в среднем около 30 см, ягоды дикой клюквы красные, шаровидные, 8-12 мм в диаметре. Некоторые специально выведенные сорта имеют ягоды до 2 см в диаметре. Цветёт клюква в июне, сбор ягод начинается в сентябре и продолжается всю осень. Плантационные ягоды созревают на 1-2 недели раньше диких. Ягоды клюквы легко могут сохраняться до весны. В древности клюква росла только на болотах, и собирать её было делом затруднительным. Но начиная с первой половины 19 века, селекционеры вывели крупноплодные сорта, поддающиеся выращиванию «в неволе», что позволило выращивать клюкву на плантациях, а в сборе ягод применять не ручной, а машинный труд. В Канаде, Польше, США и Белоруссии клюква выращивается и собирается промышленным способом. Из неё изготавливают желе, морсы и соки. Ягоды применяются в кондитерском производстве. В России традиционно собирается дикорастущая клюква. Сбор ягод происходит вручную, это довольно трудоёмкий процесс, ведь ягоды растут в заболоченной местности, до которой сложно добраться. Считается, что дикорастущие ягоды обладают большим запасом витаминов и микроэлементов, такие ягоды намного полезнее, несмотря на меньший размер.
Когда собирать чудо-ягоду. Клюкву собирают в три срока. Осенняя, сентябрьская ягода более твердая и кислая, но при хранении дозревает и размягчается. Кроме того, в такой ягоде наибольшее количество витаминов. Если залить ее ключевой водой, ягода будет храниться всю зиму. Поздней осенью тронутая первыми морозами клюква наиболее вкусная и сладковатая. Желательно ее так и хранить в замороженном виде, ибо после оттаивания она быстро портится. Самая сладкая клюква - весенняя, которую собирают после сошедшего снега, однако портится такая ягода достаточно быстро, да и аскорбиновой кислоты в ней порядком меньше.
Состав клюквы
В ягодах клюквы содержится полная коллекция полезных веществ, свойственных всем ягодам. Клюква богата сахарами, органическими кислотами, пектинами и витаминами. В ягодах встречается лимонная, бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная и щавелевая кислоты, достаточно большое (относительно других ягод) количество пектинов. Витаминная часть клюквы представлена витаминами группы B (B1, B2, В5, B6), PP, К1 (филлохинон) и большим содержанием витамина C, количество которого в клюкве сравнимо с лимонами, апельсинами, грейпфрутами и садовой земляникой. Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами. В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся марганец, бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.
Содержащаяся в клюкве хинная кислота вкупе с высоким процентом витамина C дали клюкве прозвище «северный лимон». Хинная кислота даёт некоторую горечь во вкусе, но чем горче ягода, тем полезнее. Кстати, в недозрелой клюкве витаминов содержится на порядок больше, но неспелые ягоды очень сложно собирать.


[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]Лечебные свойства клюквы
Клюква лечит и кормит, защищает и укрепляет, помогает при болезнях и не даёт им появиться.
Клюква против старения. Доказано, что ягоды клюквы содержат большое количество антиоксидантов - веществ, способных погашать в организме вредное действие свободных радикалов. Полифенол - разновидность растительного антиоксиданта, который в больших количествах содержится в клюкве. Данные лабораторных исследований показывают, что, употребляя 240 г клюквенного сока в день, вы обеспечиваете организм 567 мг полифенола, тогда как яблочный сок обогатит организм только 0,53 мг. 400 мг полифенола содержит красное вино.
Давно известно, что антиоксиданты борются и с первыми признаками старения кожи, посему клюква считается поистине незаменимым продуктом в косметической индустрии. Кроме того, каждодневно употребляя стакан клюквенного сока, вы навсегда избавитесь от "плохого холестерина", повысив тем самым уровень "хорошего холестерина" высокой плотности.
Клюква против рака. Ученые все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна быть обязательным продуктом в профилактике раковых заболеваний. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту рака клеток толстого кишечника или простаты. Существуют предположения, что в "чудо-ягоде" обнаружен кверцитин - продукт, который может помочь предотвратить рак молочной железы и толстой кишки.
Клюква против инфекций мочевого пузыря. Людям, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, без клюквенного сока просто не обойтись. Оказывается, целебный напиток не дает бактериям удержаться на стенках мочевого пузыря, тем самым предотвращая его от инфекций.
Клюква против кариеса. Целебная сила клюквенного сока способна убивать инфекцию не только в мочевом пузыре, но и полости рта. Как известно, зубной налет - самая что ни на есть лучшая почва для размножения бактерий и других микроорганизмов, в результате действия которых мы и получаем кариес и пародонтоз. Оказывается, как раз клюква способна обезвредить бактерии в полости рта. Вот почему американцы уже сегодня начали разработку составов для полоскания рта на клюквенной основе. Возьмите на заметку, ведь жителям нашей страны предоставлена величайшая возможность употреблять клюкву в натуральном виде.
Клюква против гастрита и язвы. Похоже, антибактериальные свойства клюквы делают ее ягодой номер один. Китайские медики на основе проведенных исследований сделали выводы, что пациенты, потребляющие клюквенные блюда или напитки на основе чудодейственной ягоды, значительно реже болели язвой желудка. Целительные свойства ягоды препятствуют распространению таких бактерий, как hуlicobacter pylori, которые вызывают язву желудка. Действие ягоды сводится к активизации особых "клюквенных" молекул, которые не позволяют бактериям оставаться на слизистой оболочке желудка, что препятствует появлению болезни.
Клюква против простуды. Вспомните детство. Наверняка во время простуды бабушка не раз поила вас теплым клюквенным морсом или кормила особым лекарством от кашля - соком клюквы с медом. Издавна препараты клюквы используют как жаропонижающее средство при различных простудных заболеваниях, а также гиповитаминозах. Клюквенный сок стимулирует секрецию желез желудочно-кишечного тракта, поэтому показан при хронических гастритах с секреторной недостаточностью. В народной медицине существует множество рецептов, согласно которым сок плодов рекомендовали при лихорадке, простудных заболеваниях, ангине, цинге, повышенном кровяном давлении, малярии, заболеваниях желудка и почек, водянке. Примочки из сока - при лишаях, сухой экземе, экссудативных кожных процессах, золотухе.
Клюква для будущих мам. Флавоноиды - вещества, схожие по своим свойствам с антиоксидантами. Клюква содержит большое число флавоноидов, благодаря которым повышается прочность и эластичность кровеносных сосудов и лучше усваивается витамин С. Вот почему клюква - незаменимый продукт будущей мамочки. Кроме того, ее рекомендуют как отличное поливитаминное средство, что особенно хорошо в начале беременности.
Клюква для маленьких и больших гениев. Мечтаете вырастить гения? Тогда стоит не только потчевать себя клюквой во время беременности, но и обязательно включить ее в рацион маленького школьника, ведь клюква считается самым "умным" продуктом. И все это опять же благодаря содержащимся в ней антиоксидантам. Доказано, что свободные радикалы приносят достаточный вред человеческому организму, а именно делают гормон холестерол вредным для сердца и сосудов, а также отвечают за ухудшение памяти и работы опорно-двигательного аппарата в более зрелом возрасте. Вот почему диета с клюквенными блюдами приводит к улучшению памяти и более сбалансированной работе опорно-двигательного аппарата.
Клюква как антибиотик. Совсем недавно обнаружилось, пожалуй, самое полезное свойство клюквы - она может служить альтернативой антибиотикам, особенно в борьбе против E. Coli (класс микроорганизмов, ответственных за целый ряд заболеваний человека - таких как инфекционные заболевания почек, гастроэнтерит и др.), бактерий, ставших устойчивыми к традиционному медикаментозному лечению. Доказано, что особая группа веществ, содержащихся в напиток из клюквы - клюквенном соке, способна так воздействовать на E. Coli, что последняя меняет форму бактерии, которая из палочки превращается в шар, изменяет структуру клеточной мембраны, затрудняет процесс прикрепления бактерии к клеткам эпителия и так далее. Однозначно, все эти метаморфозы снижают жизнеспособность болезнетворных бактерий и затрудняют их внедрение в ткани организма.
Внимание! Клюкву нельзя есть людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с повышенной кислотностью.
Рецепты народной медицины
Благодаря обилию полезных веществ, клюква входит в состав многих рецептов народной медицины:
При расстройстве желудка залейте двумя стаканами горячей воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. Единственное ограничение: людям с повышенной кислотностью желудка лучше лечиться другими способами клюквенный сок может вызвать обострение гастрита с повышенной секрецией и язвенной болезни.
Тем, кто часто страдает головной болью, рекомендуется хотя бы раз в день принимать смесь меда с равным количеством толченной клюквы.
Клюкву и клюквенный сок рекомендуют употреблять во время беременности. Клюква содержит большое число флавоноидов, благодаря которым повышается прочность и эластичность кровеносных сосудов и лучше усваивается витамин С. Благодаря этому беременность протекает легко и без осложнений. Кроме того, клюкву рекомендуют как отличное поливитаминное средство, что особенно хорошо в начале беременности.
Если на коже имеются гнойнички и прыщики, подойдет компресс из клюквенного сока. Из пригоршни ягод выжмите сок, смочите в нем хлопковые косметические салфетки и положите их на лицо. Полежите 10 минут, полностью расслабившись.
При снижении иммунитета смешайте 1 килограмм клюквы, 1 килограмм порезанных яблок, 2 стакана очищенных и порезанных грецких орехов и залейте смесь сиропом, приготовленным из одного стакана воды и двух с половиной килограммов сахара. Проварите смесь на медленном огне 30 минут и переложите в банку. Принимайте по одной столовой ложке утром, запивая теплой водой.
Для профилактики цистита принимайте свежевыжатый сок клюквы по две столовые ложки два раза в день за полчаса до еды.
Если вы устали после напряженного трудового дня или, наоборот, вам предстоит выполнить ответственную работу, побалуйте себя клюквенным морсом. Ведь всего лишь пара стаканов этого бодрящего напитка способна вернуть хорошее настроение, снять усталость и поспособствовать вашей карьере, поскольку клюквенный морс повышает активность мозга и увеличивает работоспособность.
С наступлением холодов кожа часто теряет эластичность, шелушится и краснеет. В этом случае поможет питательная маска из клюквенного сока. Смешайте половинку желтка, одну столовую ложку клюквенного сока и чайную ложку сметаны. Нанесите на лицо на 15 минут, смойте, а затем подкрепите действие маски чайным марлевым компрессом. Можно проделывать такие маски 2–3 раза в неделю, курс 10–12 масок.
Целебные блюда из клюквы
Из клюквы получается превосходное желе, варенье, джем или мармелад. Как и любая ягода, клюква пригодна для приготовления соков, морсов, квасов, настоек и соусов или для украшения блюд – как кондитерских, так и гастрономических.
Морс из клюквы
Самый простой способ сделать что-то вкусное уже в день сбора клюквы – это приготовить морс. Для этого раздавите стакан ягод деревянной ложкой (металлическая окисляет), сок отожмите и слейте в отдельный стакан. Жмых залейте одним литром воды, доведите до кипения, соедините с соком, добавьте столовую ложку мёда и охладите. Процедите и разлейте по стаканам. Клюквенный морс – прекрасный освежающий напиток. Он хорошо помогает при ангине, простудах, бронхитах, снижает температуру и возвращает бодрость.
Мороженная клюква
Благодаря имеющейся в составе ягод бензойной кислоте (естественного консерванта) клюква хорошо переносит хранение. В морозильной камере с возможностью быстрой заморозки она сохранит большую часть витаминов, так необходимых в зимнее и весеннее время. Собранные ягоды можно помыть, обсушить, разложить по небольшим пакетам или пластиковым контейнерам и заморозить. Маленькие и средние объёмы ёмкостей позволят холодильнику быстрее справиться с задачей, а значит, лучше сохранят витаминный потенциал ягод. Лучше использовать ёмкости по 300-500 мл, пакеты – до 1 литра, при загрузке в морозильник придавайте пакетам с ягодами плоскую, «блинную» форму, старайтесь удалить из них воздух. После оттаивания порции клюквы старайтесь съесть её в тот же день. Размороженная клюква быстро теряет весь удержанный запас полезных веществ.
В нашей местности люди с давних пор клюкву после сбора рассыпали в деревянные и картонные коробки и оставляли с осени на улице и клюква там прекрасно хранилась всю осень и зиму. Не дозревшие, твердые [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], собранные по осени для дозревания должны отлежаться в сухом темном и прохладном месте.
Моченая клюква
Кроме заморозки, свежие ягоды можно замочить. Этот старинный рецепт сохранения клюквы актуален и поныне. Свежие и промытые ягоды засыпьте в деревянную кадку, залейте чистой родниковой водой и положите сверху деревянный кругляш с дырочками, а на кругляш – гнёт. Храните кадку в прохладном тёмном месте. Вода должна оставаться прозрачной, а клюква свежей в течение года. Другой способ замочить ягоды: взять 20 стаканов клюквы и один стакан мёда на десять литров родниковой воды, добавить корицу и гвоздику при желании. Примерно через месяц мочёная клюква будет готова.
Кисель из клюквы
Из чудо-ягоды получаются отличные кисели. В отличие от многих других фруктов, наибольше витаминов клюква оставляет именно в киселе, приготовленном особенным способом. Вначале хорошо промытую клюкву разомните в дуршлаге деревянной толкушкой над глубокой тарелкой. Сок с мякотью, который получился, уберите в холодильник. Выжимки залейте горячей кипяченой водой и поставьте на сильный огонь на 10 минут. От этого отвара отлейте в чашку 5-6 ложек жидкости, остудите и растворите в ней картофельный крахмал. Количество крахмала зависит от вашей любви к жидким или густым киселям. В среднем на стакан клюквы и стакан воды берут 3/4 ложки крахмала. В то время как отвар кипит, тонкой струйкой, сильно помешивая, влейте в него из чашечки крахмальную суспензию. Через несколько секунд кисель загустеет - он готов. Как только кисель немного остынет, влейте в него отжатый клюквенный сок с мякотью. Именно такой способ позволяет максимально сохранить витамины, содержащиеся в клюкве.
Крейзинс
В Америке очень популярна сушёная клюква, удачно названная крейзинс. Это вовсе не гибрид клюквы с изюмом, а слияние слов cranberry (клюква) и raisins (изюм). Её едят вместо чипсов, добавляют в витаминные салаты и выпечку. Крейзинс экспортируют во многие страны.
Варенье клюквенное на меду
На 1 кг клюквы требуется 1,5-1,7 кг мёда и 2-2,5 стакана воды.
Приготовление: Из мёда и воды приготовить сироп. Ягоды клюквы опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, затем перенести в сироп. Варить до готовности.
Клюква мочёная
На 1 литр воды 4 столовых ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 бутона гвоздики.
Приготовление: Тщательно промытые ягоды высыпать в деревянные кадки и залить охлаждённой заливкой. В отсутствие кадки допустимо использовать стеклянные банки. Держать под грузом 6-7 дней при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Моченая клюква приобретает готовность через 25-30 дней.
Клюква натуральная в сахаре
На 1 кг клюквы требуется 1,5-2 кг сахара.
Приготовление: Стеклянные банки простерилизовать над паром, заполнить крупными, зрелыми ягодами, переслаивая сахаром. Сверху ягоды также засыпать сахаром, закрыть крышками и поставить в холодное место.
Клюква, протертая с сахаром № 1
На 1 кг клюквы требуется 1,5-2 кг сахара. Клюкву пропустить через мясорубку или измельчить деревянным пестиком.
Приготовление: Полученное пюре клюквы тщательно перемешать с сахаром и переложить в банки. Банки предварительно простерилизовать на пару. Стерилизовать банки удобно над кипящим чайником. Сверху пюре клюквы засыпать сахаром и закрыть крышками. Хранить в тёмном прохладном месте.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], протёртая с сахаром № 2
На 1 кг клюквы - 1 кг сахара.
Приготовление: Ягоды клюквы опустить на 8-10 минут в кипящую воду, откинуть на сито, дать стечь воде. Клюкву протереть, полученную массу смешать с сахаром и подогреть до полного его растворения. Клюкву с сахаром переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде. Учитывайте размер банки - полулитровые банки надо стерилизовать 20 минут, а литровые стерилизовать немного дольше - 25-30 минут. Хранить в тёмном прохладном месте.
Блюда из клюквы
Пастила из клюквы
На 1 кг клюквы требуется 1 кг сахара, 250 мл воды.
Приготовление: Клюкву залить водой и варить до размягчения, потом растереть и перемешать с сахаром. Клюквенную смесь уваривать до консистенции пастилы.
Мясные шарики с сюрпризом
Ингредиенты: На 0,5 кг свинины, 200гр [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], 2 чайные ложки муки, 1 яйцо, 50 гр белых сухариков, 200г сливочного масла.
Приготовление: Нарубить фарш, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, яйцо и муку. Каждую ягоду облепить фаршем, скатав шарик с ягодой внутри. Шарики обвалять в сухариках и обжарить на сливочном масле. В качестве сюрприза можно использовать одновременно и свежую и моченую клюкву.
Каша манная на клюквенном соке
На 1 стакан клюквы, 0,5 стакана манной крупы, 2 столовых ложки сахара, 0,5 стакана сливок, 2,5 стакана воды, соль по вкусу.
Приготовление: Клюкву промыть, потолочь и отжать сок. Выжимки залить водой и прокипятить. Полученный отвар процедить, добавить сахар, соль и довести до кипения. Манную крупу развести соком клюквы, влить в кипящий сироп и заварить густую манную кашу. Горячую кашу разлить на противне, дать остыть и подать со сливками.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Одинаково хорошо подойдёт как для мясных, так и для овощных блюд и риса или макарон.
Ингредиенты: 450 г клюквы,115 г сахара,1 мандарин,1 лимон,1 лайм, 2 ст.л. воды.
Приготовление: Очистите цедру цитрусовых, нарежьте тонкими полосками. Мякоть порежьте. Разведите в кастрюле сахар с водой, дайте ему вскипеть и покипятите пару минут до растворения. Добавьте цедру и мякоть. В том же режиме покипятите ещё минуту. Добавьте клюкву и кипятите смесь 5-7 минут. Подавайте охлаждённым.
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
Ингредиенты: 1 кг клюквы,1,5 кг сахара,1,5 ст. воды.
Приготовление:
Отваривайте ягоды до размягчения, после чего растолките и протрите через сито. Приготовьте сахарный сироп. Залейте ягодную массу сиропом и прокипятите.
Клюквенно – яблочное суфле
Ингредиенты: 100 г клюквы, 1  яблоко, 100 мл сладкого белого вина, 100 мл сливочного йогурта, 2 яйца, 20 г сахара, 3 пластинки желатина.
Приготовление: Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и отварить в белом вине до размягчения. Затем откинуть на сито, дать стечь жидкости, а кусочки яблок протереть в пюре и охладить. В яблочное пюре добавить половину йогурта, половину взбитых яичных белков и хорошенько перемешать. Клюкву варить в воде с сахаром 25–30 минут, откинуть на сито, ягоды протереть в пюре. Затем добавить распущенный в воде желатин, охладить, добавить оставшийся йогурт и взбитый яичный белок, перемешать. Залить суфле в формы: на донышко клюквенное, сверху яблочное. Формы охладить. Перед подачей донышко формы окунуть в теплую воду и извлечь суфле.
Запеченное мясо с клюквой
Ингредиенты: Свинина, шейка 1,5-2 кг., 200-300 грамм клюквы, 2-3 зубка чеснока, соль, черный молотый перец и перец горошком
Приготовление: Промыть мясо и клюкву. Растолочь примерно половину клюквы и отжать сок. В свинине сделать глубокие надрезы и заполнить их ягодами клюквы с давленым чесноком и перцем. Мясо смазать приготовленным клюквенным соком, посыпать солью, молотым перцем и мариновать 2-3 часа. Запекать мясо целым куском в духовке при температуре 200-220 градусов около 20 минут, а затем при температуре 150 градусов в течение 1-1,5 часов. Готовность мяса проверяется прокалыванием - если при прокалывании появляется прозрачный сок, то надо есть.
Салат из грибов с клюквой
Ингредиенты: 100 г сушеных грибов, 3–4 картофелины, 100 г клюквы, 2 луковицы, соль, перец, зелень, майонез.
Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Сушеные грибы промыть, залить на 2–3 часа холодной водой, отварить в этой же воде, мелко нарезать. Репчатый лук нарезать колечками. Подготовленные продукты смешать, добавить клюкву, соль, перец, заправить майонезом и тщательно перемешать. Готовый салат украсить зеленью, клюквой.
Торт Клюквенник
Ингредиенты: Что нужно для крема: клюква, протертая с сахаром - 400 г, лимон (только сок) - 1 шт. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] - 200 г. Для теста: мука - 2 стакана, яйцо - 3 шт. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ] - 1,5 стакана, сгущенка - 0,5 банки, сода- 1 ч. л.
Яйца, сахар и сгущенку перемешать. Всыпать муку и соду, все хорошо перемешать и взбить. Подготовленное тесто разделить на 2 части, вылить в формы и печь в духовке при температуре 200°C 30 мин. Получившиеся лепешки разрезать на 2 слоя, промазать кремом. Обсыпать сверху сахарной пудрой. Крем: размягченное сливочное масло размешать с протертой с сахаром клюквой, добавить пропущенный через мясорубку лимон, все взбить.
Кекс с клюквой и орехами
Ингредиенты: Сахар - 7 ст. л., свежая клюква 100 г, сок 1 апельсина, масло сливочное 125 г, блинная мука 225 г, очищенные грецкие орехи 100 г, тертая цедра 1 лимона и апельсина, молоко 150 мл, уксус 1 ч. л, пудра сахарная 1 ст. л., яйцо 1 шт., сольпо вкусу
Клюкву промыть и замочить в апельсиновом соке на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг и обсушить. Орехи порезать. Растереть сливочное масло с мукой до состояния крошек. Добавить сахар, щепотку соли, орехи и цедру. Яйцо слегка взбить, соединить с молоком и уксусом, положить клюкву и добавить в мучную смесь. Перемешать. Переложить в смазанную маслом форму. Выпекать 1–1,15 ч при 180°C.

Конфеты из клюквы
Ингредиенты: 1 кг клюквы, 1 стакан сахарной пудры, 2 яичных белка, 0,5 ст. ложки лимонного сока.
Белки растереть с сахарной пудрой, влить лимонный сок и мешать до загустения. Крупные ягоды обвалять в полученной массе, сверху посыпать сухой сахарной пудрой, разложить в один ряд на блюдо, смазанное жиром, дать ягодам подсохнуть и сложить в банку для хранения.
Клюквенный разборный пирог
Ингридиенты: постное слоеное дрожжевое тесто 500 г, клюква 200 г, сахар 1 стакан, тертая цедра 1 апельсина, растительное масло для смазывания, крепкий черный чай для смазывания
Калорийность:В разогретую сковороду всыпать половину сахара и цедру, готовить 1 мин. Добавить клюкву и готовить 3 мин. Снять с огня и дать остыть. Тонко раскатать тесто в прямоугольный пласт. Равномерно посыпать оставшимся сахаром, не доходя до краев примерно 0,5 см. Сверху разложить клюкву в сахарном сиропе, не доходя до краев 1 см. Аккуратно скатать пласт с клюквой в длинный рулет. Разогреть духовку до 180 °С. Нарезать рулет одинаковыми кружками шириной 3–4 см, плотно уложить в смазанную маслом форму. Смазать пирог сверху крепким черным чаем, поставить в духовку и выпекать 25 мин., до золотистого цвета.
Мечтаете изобрести что-то вкусное и полезное?
Тогда используйте клюкву. Американцы давно заметили целительные свойства ягоды и даже изобрели "крейзинсы" (сочетание двух слов - cranberry, "клюква", и raising, "изюм") - подслащенные высушенные ягоды, которые продают запакованными в пакетики. Почему бы и нам не повторить опыт американцев, но сделать это лучше, вкуснее и полезнее? Сушеную клюкву перемешайте с орехами, изюмом, семечками. Впрочем, добавлять можете что угодно - миндаль, фундук, курагу, инжир. Это уж как ваша душа пожелает.



Заключение
Сделав данный проект мы узнали много нового и интересного о клюкве. В дальнейшем нам хочется работать и дальше по данной теме. Нам интересно узнавать про эту ягоду, находить новые рецепты с клюквой, делится этими рецептами с другими, попробовать приготовить другие блюда с клюквой. Мы хотим применить рецепты народной медицины в своей семье при лечении различных заболеваниях.
Совместно с учителями нашей школы мы сочинили стихотворение про клюкву.
Из ягод клюквы угощенья -
Залог отличного лечения:
Содержит клюква не один
И минерал, и витамин.
В любых рецептах клюква есть,
Целебных свойств не перечесть.
Прогонит кашель, грипп, простуду,
Подлечит сердце и сосуды,
Иммунитет ваш укрепит
И обезболит, что болит.
Полезней клюквы в мире нет,
В ней долголетия секрет.









Литература:
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]..
medicina.kharkov.ua/medicinal.../531-cranberry.html
[ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
vkusnoe.info/1068-klyukva_protertaya_s_saharom.html

Приложенные файлы


Добавить комментарий