Отзыв на письменную экзаменационную работу


Отзыв
о выполнении письменной экзаменационной работы
студентки ________________________________________ ОГБПОУ НовТТ группа № 3
профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
профессия ОК «Повар, кондитер»
тема задания «Технология приготовления изделий из крошкового полуфабриката»
Общая характеристика письменной экзаменационной работы: работа состоит из двух основных частей «пояснительной записки» с заключением и «приложения», заканчивается списком литературы. Практическая часть содержит: краткую характеристику крошкового полуфабриката, анализ недостатков данного полуфабриката и технологию приготовления выбранного для зажиты изделия.
Соответствие заданию по объему и степени разработки основных разделов письменной экзаменационной работы. Работа соответствует требованием, содержит 42 страницы.
Положительные стороны работы. Данная работа полностью раскрывает данную тему. Дана подробная характеристика сырья для крошковых полуфабрикатов, подробные данные о хранение и подготовки сырья к производству. Чётко расписана организация кондитерского цеха с указанием техники безопасности в цехе, имеется схема кондитерского цеха.
Недостатки в пояснительной записке её оформлении. Недостатков нет.
Характеристика графической (творческой) части работы. Практическая часть имеет полную характеристику пирожных и тортов. Рецептуры с раскладками изделий, иллюстрации готовых изделий, требования, предъявляемые к ним, имеются технологические карты пирожного «картошка» с различным видом оформления.
Степень самостоятельности учащихся при разработке вопросов темы. Работа выполнялась самостоятельно с использованием большого количества учебной и дополнительной литературы.
Оценка работы руководителем: «отлично».
Руководитель работы _______________
«_____»___________________ 2011г.


Приложенные файлы


Добавить комментарий